Galletas Veganas de Avena y Espelta

Galletas Veganas de Avena y Espelta

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Esta receta de galletas es lo más fácil de hacer del mundo. Con ella si que no tenemos excusas para no hacernos nuestras propias galletas. Además de ser súper sencillas, son muchísimo más saludables que las que habitualmente compramos por ahí, por no hablar de la satisfacción que da el saber que las has hecho tu misma.

Su particularidad es que son veganas, en ellas no utilizaremos ni mantequilla ni huevos, pero no lo necesitan, en su lugar usaremos aceite de oliva y mandarinas. Partiendo de esta receta podemos darle nuestro toque personal según nuestros gustos, por ejemplo sustituyendo las pasas por frutos secos, por trocitos de chocolate, cualquier fruta deshidratada… lo que más nos apetezca. Animaros a probarlas y ya veréis cómo tengo razón.

Ingredientes [Para unas 30 galletas aproximadamente]:

  • Aceite de oliva – 110 gramos
  • Azúcar moreno – 1 taza
  • Mandarinas – 2
  • Harina integral de espelta – 1 taza
  • Avena en copos – 1 taza y media
  • Levadura en polvo – 1 cucharadita
  • Uvas pasas – 1 taza

Elaboración de las Galletas Veganas de Avena y Espelta

  1. Pelamos las mandarinas, les quitamos las pepitas  y trituramos.
  2. Ponemos en una fuente el azúcar y el aceite y batimos.
  3. Incorporamos las mandarinas batidas, volvemos a batir, hasta que se forme una masa homogénea.
  4. A parte mezclamos bien la levadura con la harina.
  5. Incorporamos la harina a la mezcla anterior y removemos para que se integre bien todo.
  6. Añadimos los copos de avena, mezclamos con una espátula.
  7. Por último ponemos las uvas pasas, frutos secos picados, trocitos de chocolate….
  8. Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos diez minutos.

Anotaciones y Consejos

En vez de las mandarinas podemos usar una naranja o un plátano machacado.
Poner porciones pequeñas de masa y separadas porque se extienden un poco en el horno.
Si preferís un aceite más suave podéis usar aceite de girasol.

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