{"id":15250,"date":"2017-10-03T15:00:47","date_gmt":"2017-10-03T15:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=15250"},"modified":"2018-03-28T07:09:01","modified_gmt":"2018-03-28T07:09:01","slug":"caldo-piedra-oaxaqueno-receta-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/caldo-piedra-oaxaqueno-receta-mexicana\/","title":{"rendered":"Caldo de piedra oaxaque\u00f1o. Receta mexicana"},"content":{"rendered":"
1 h y 30 m<\/div>
Calorias: 129<\/div>
Media<\/div>
4 personas<\/div><\/div>

En la cocina mexicana<\/a>, Oaxaca se caracteriza por ofrecer muchos platillos con ingredientes y herramientas muy curiosos, como es el caso del caldo de piedra oaxaque\u00f1o<\/strong>. Esta receta se realiza con pescados, mariscos, hierbas de olor y se cuecen con piedras de r\u00edos muy calientes. Aunque la preparaci\u00f3n parecer algo diferente a otras cocciones, las piedras de r\u00edo le aportan un sabor muy peculiar y ex\u00f3tico.<\/p>\n

La historia de esta receta naci\u00f3 en las orillas de r\u00edos en el estado de Oaxaca. Originalmente era una receta preparada por hombres, aunque actualmente se realiza por cualquier persona. Se considera una receta prehisp\u00e1nica. Anteriormente se preparaba en un cuenco de piedra, actualmente se realiza en cazuela de barro o j\u00edcara y se le a\u00f1aden las piedras de r\u00edo al rojo vivo para realizar la cocci\u00f3n.<\/p>\n

Existen diferentes recetas de caldos<\/a>, los cuales var\u00edan en sus carnes y formas de cocci\u00f3n, como el caldo de res<\/a> que incluye carne de res y verduras o el caldo tlalpe\u00f1o<\/a> que se realiza con verduras y pollo.<\/p>\n

Ingredientes para Caldo de piedra oaxaque\u00f1o. Receta mexicana para 4 personas<\/h2>
  • Piedras de r\u00edo - 4 piezas<\/li>
  • Filete de pescado - 500 gramos<\/li>
  • Camar\u00f3n - 250 gramos<\/li>
  • Jitomates - 2 piezas medianas<\/li>
  • Cebolla - 1 pieza<\/li>
  • Epazote - 1 rama<\/li>
  • Cilantro -1 rama<\/li>
  • Chiles verdes - 2 piezas<\/li>
  • Sal - 1 cucharada sopera<\/li>
  • Agua - 2 litro<\/li><\/ul>

    C\u00f3mo hacer la receta de Caldo de piedra oaxaque\u00f1o. Receta mexicana<\/h2>
    1. Lavamos bien las piedras de r\u00edo y ponemos a calentar las piedras directamente en el fuego.<\/li>
    2. Picamos el jitomate y la cebolla. El chile verde lo cortamos finamente.<\/li>
    3. Lavamos muy bien el pescado y los camarones.<\/li>
    4. En una cazuela de barro, acomodamos todos los ingredientes, la cebolla, el jitomate, los chiles, el epazote y el cilantro. A\u00f1adimos el agua, cuidando de no saturar la cazuela de barro porque falta agregar los camarones y el pescado<\/li>
    5. A\u00f1adimos el pescado, los camarones y sal al gusto.<\/li>
    6. Con ayuda de unas pinzas, a\u00f1adimos las piedras dentro de la cazuela. Cuando est\u00e9n adentro las dejamos reposar durante 15 o 20 minutos.<\/li>
    7. Retiramos las piedras y servimos en j\u00edcaras o cazuelas de barro peque\u00f1as.<\/li><\/ol>

      Notas y Consejos<\/h2>

      El pescado lo podemos usar tambi\u00e9n en trozos de pescado.<\/p>\n

      Podemos usar m\u00e1s piedras de r\u00edo y antes de colocarla en la cazuela de barro, debemos de cuidar que se encuentren completamente caliente, de esta manera la cocci\u00f3n de nuestro caldo de piedra oaxaque\u00f1o ser\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      El caldo de piedra oaxaque\u00f1o es una manera diferente de cocinar en la gastronom\u00eda mexicana. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[212],"tags":[],"class_list":["post-15250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-caldos-mexicanas"],"yoast_head":"\nCaldo de piedra oaxaque\u00f1o. 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