{"id":15319,"date":"2017-10-11T18:00:14","date_gmt":"2017-10-11T18:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=15319"},"modified":"2018-04-17T18:15:28","modified_gmt":"2018-04-17T18:15:28","slug":"pozole-rojo-tradicional-receta-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/pozole-rojo-tradicional-receta-facil\/","title":{"rendered":"Pozole rojo tradicional. Receta f\u00e1cil"},"content":{"rendered":"
2 h y 10 m<\/div>
Calorias: 240<\/div>
F\u00e1cil<\/div>
9 personas<\/div><\/div>

El pozole rojo tradicional<\/strong> es un delicioso platillo de la cocina mexicana<\/a>. Consiste en un caldo rojo con carne de puerco y ma\u00edz pozolero. Aunque su cocimiento requiere mucho tiempo, su preparaci\u00f3n es muy f\u00e1cil y sencilla, y el resultado es exquisito.<\/p>\n

La historia del pozole proviene de la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, las culturas antiguas crearon esta receta. Cabe resaltar que el ma\u00edz comenz\u00f3 a sembrarse y comerse en esa \u00e9poca, por eso crearon diferentes maneras de comerlo, una de ellas fue el pozole. Sin embargo, existen diversas recetas de pozole dependiendo de la regi\u00f3n, por ejemplo, en el estado de Guerrero es tradicional el pozole blanco<\/a> y el pozole verde hecho con semillas de calabaza, pero en el centro del pa\u00eds el pozole verde<\/a> se realiza de otra manera.<\/p>\n

Tambi\u00e9n del estado de Guerrero, y algunas ciudades del sur del pa\u00eds, es originario y t\u00edpico el elopozole<\/a>, el cual consiste en un caldo rojo con granos de elote acompa\u00f1ado con carne de puerco o pollo. En cambio, el pozole rojo tradiciona<\/strong>l es t\u00edpico en regiones del centro y norte del pa\u00eds. Como buenos comensales y amantes de la comida mexicana, debemos conocer, cocinar y probar todas las recetas de pozole<\/a>.<\/p>\n

Ingredientes para Pozole rojo tradicional. Receta f\u00e1cil para 9 personas<\/h2>

Para el pozole rojo<\/h3>
  • Ma\u00edz cacahuazintle descabezado - 1 kilo<\/li>
  • Costilla de puerco en trozos - 1\/2 kilo<\/li>
  • Lomo de puerco - 1\/2 kilo<\/li>
  • Espinazo y cabeza de puerco - 1 kilo<\/li>
  • Patitas de puerco - 1\/2 kilo<\/li>
  • Cebolla - 1 pieza<\/li>
  • Chiles anchos - 10 piezas<\/li>
  • Or\u00e9gano - al gusto<\/li>
  • Sal - al gusto<\/li>
  • Ajo - 4 dientes<\/li><\/ul>

    Para acompa\u00f1ar<\/h3>
    • Lechuga romana - 1 pieza<\/li>
    • R\u00e1banos - 250 gramos<\/li>
    • Cebolla - 1 pieza<\/li>
    • Limones - 5 piezas<\/li>
    • Tostadas - 20 piezas<\/li><\/ul>

      C\u00f3mo hacer la receta de Pozole rojo tradicional. Receta f\u00e1cil<\/h2>
      1. Comenzamos lavando y descabezando, es decir, quitando la cabecita que tiene el ma\u00edz. Lo lavamos hasta que el agua salga limpia.<\/li>
      2. En una olla expr\u00e9s, ponemos a cocer el ma\u00edz con suficiente agua, hasta obtener un ma\u00edz con textura suave.<\/li>
      3. Lavamos bien la carne de cerdo y la ponemos a cocer en una cacerola, agregamos un ajo, media cebolla cortada en 2 partes y suficiente sal. Dejamos cocer durante 40 minutos.<\/li>
      4. Mientras la carne est\u00e1 lista, preparamos los chiles, les quitamos las venas y semillas y los ponemos a remojar en agua caliente durante 30 minutos.<\/li>
      5. Preparamos los ingredientes para acompa\u00f1ar, picamos la lechuga, los r\u00e1banos los rebanamos en rodajas delgadas y cortamos finamente la cebolla.<\/li>
      6. Cuando la carne est\u00e9 completamente cocida, deshuesamos las patas y cortamos la carne en trozos peque\u00f1os, tambi\u00e9n podemos deshebrarla.<\/li>
      7. En una licuadora agregamos los chiles, junto con el agua donde se remojaron, agregamos or\u00e9gano, los ajos y la cebolla restante y sal al gusto.<\/li>
      8. En donde estamos cociendo el ma\u00edz, agregamos la salsa que licuamos, pero colada. Tambi\u00e9n a\u00f1adimos la carne de cerdo y el caldo donde se coci\u00f3, debemos quitarle el ajo y la cebolla a dicho caldo. Sazonamos con sal al gusto y dejamos cocer durante 30 minutos.<\/li>
      9. Servimos en una cazuela de barro o plato hondo y colocamos los ingredientes para acompa\u00f1ar por separado para que cada comensal lo prepare al gusto.<\/li><\/ol>

        Notas y Consejos<\/h2>

        En caso de que no podamos conseguir ma\u00edz cacahuazintle descabezado, podemos usar ma\u00edz pozolero y para acelerar el tiempo de cocci\u00f3n debemos usar ma\u00edz pozolero precocido.<\/p>\n

        Para muchas personas puede no ser grato incluir la cabeza de puerco y las patitas de cerdo, sin embargo, estas piezas no son necesarias comerlas, basta con incluirlas para la cocci\u00f3n, ya que seg\u00fan se cree en la cocina mexicana, da un sabor peculiar al pozole rojo tradicional<\/strong>. Otra opci\u00f3n es cambiar la carne de puerco por lo equivalente a los kilos, pero de pollo.<\/p>\n

        Para dar un sabor m\u00e1s picoso al pozole, pero al gusto de cada uno de nuestros comensales, podemos a\u00f1adirle salsa de chile de \u00e1rbol o salsa de habanero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        El pozole rojo tradicional es una comida que consiste en ma\u00edz pozolero en un caldo rojo con carne de puerco.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[219],"tags":[],"class_list":["post-15319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-pozole"],"yoast_head":"\nPozole rojo tradicional. Receta f\u00e1cil<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El pozole rojo tradicional es una receta mexicana muy deliciosa y m\u00e1s f\u00e1cil de hacer que lo que parece. 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