{"id":15333,"date":"2017-10-16T13:00:41","date_gmt":"2017-10-16T13:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=15333"},"modified":"2018-04-10T18:09:50","modified_gmt":"2018-04-10T18:09:50","slug":"tamales-la-costa-receta-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/tamales-la-costa-receta-mexicana\/","title":{"rendered":"Tamales de la costa. Receta mexicana"},"content":{"rendered":"
2 h y 30 m<\/div>
Calorias: 385<\/div>
F\u00e1cil<\/div>
9 personas<\/div><\/div>

En la cocina mexicana<\/a>, los tamales de la costa<\/strong> son muy populares por el tipo de hoja en el que se cocinan, es decir, hojas de pl\u00e1tano, en las cuales se unta masa preparada con un relleno cuya salsa puede ser roja o verde y la carne puede ser de pollo o de puerco. Son perfectos para cualquier momento y se suelen acompa\u00f1ar con caf\u00e9, atole o refresco.<\/p>\n

A diferencia de la mayor\u00eda de recetas de tamales<\/a> que se cocinan en hojas de ma\u00edz, los\u00a0tamales de la costa\u00a0<\/strong>se cocinan en hojas de pl\u00e1tano, lo que les a\u00f1ade un sabor particular y delicioso. Reciben este nombre debido a que los plant\u00edos de pl\u00e1tanos son comunes en las regiones costeras gracias a que el clima es propicio para su desarrollo.<\/p>\n

Existen muchas maneras de hacer relleno de tamales, que van desde los picosos como los tamales rojos<\/a> y tamales verdes<\/a>, hasta los uchepos <\/a>que son tamales dulces, o los de elote <\/a>que suelen tener un sabor m\u00e1s salado.<\/p>\n

Ingredientes para Tamales de la costa. Receta mexicana para 9 personas<\/h2>

Para la masa<\/h3>
  • Masa de ma\u00edz para tortillas - 1 kilo<\/li>
  • Royal - 1 cucharada<\/li>
  • Manteca de cerdo - 200 gramos<\/li>
  • Manteca vegetal - 100 gramos<\/li>
  • Caldo de pollo - 3 tazas<\/li>
  • Hojas de pl\u00e1tano largas - 3 hojas<\/li><\/ul>

    Para el relleno<\/h3>
    • Falda de cerdo - 400 gramos<\/li>
    • Chiles guajillos - 3 piezas<\/li>
    • Cebolla - 1 pieza<\/li>
    • Ajo - 3 dientes<\/li>
    • Jitomate bola - 1 pieza<\/li>
    • Pimienta negra - 4 granos<\/li>
    • Aceite vegetal - 2 cucharadas<\/li>
    • Epazote - 1 rama<\/li>
    • Sal - al gusto<\/li>
    • Pimienta molida - al gusto<\/li><\/ul>

      C\u00f3mo hacer la receta de Tamales de la costa. Receta mexicana<\/h2>
      1. Comenzamos poniendo a cocer la carne de puerco con un poco de sal al gusto, 1 diente de ajo y 1\/2 cebolla.<\/li>
      2. En una cacerola, ponemos a calentar agua.<\/li>
      3. Posteriormente asamos directo en el fuego de la estufa, las hojas de pl\u00e1tano. Tambi\u00e9n asamos la 1\/2 cebolla, los dientes de ajo, el jitomate y los chiles guajillos.<\/li>
      4. Le quitamos las venas y semillas a los chiles guajillos y los ponemos a hidratar en el agua que calentamos.<\/li>
      5. En un taz\u00f3n servimos las dos mantecas y vamos moviendo con la pala poco a poco. Agregamos la masa, el royal y la sal.<\/li>
      6. Con las manos, mezclamos toda la masa y poco a poco vamos a\u00f1adiendo el caldo de pollo hasta que la mezcla nos quede un poco aguada, pero no demasiado. Reservamos.<\/li>
      7. A continuaci\u00f3n, calentamos en una cacerola el aceite. Licuamos los chiles, la cebolla, el ajo, jitomate y granos de pimienta. Colamos y vaciamos en la cacerola, agregamos el epazote y dejamos que se cocine durante 5 minutos.<\/li>
      8. Cuando la carne ya est\u00e9 lista la deshebramos y a\u00f1adimos a la salsa de la cacerola. A\u00f1adimos sal y pimienta al gusto, dejamos cocinar durante 5 minutos.<\/li>
      9. Sobre una hoja de pl\u00e1tano, colocamos 3 cucharadas de masa y con ayuda de los dedos o las cucharas aplanamos la masa. Agregamos 2 cucharadas de nuestro relleno y cerramos la hoja como si estuvi\u00e9ramos envolviendo un regalo. Repetimos con todas las hojas de pl\u00e1tano hasta terminar.<\/li>
      10. Cuando hayamos terminado de preparar los tamales, los ponemos a cocer a ba\u00f1o Mar\u00eda en una vaporera, con suficiente agua, por 1 hora y media o hasta que la masa se desprenda f\u00e1cilmente de las hojas de pl\u00e1tano.<\/li><\/ol>

        Notas y Consejos<\/h2>

        En caso de no encontrar masa de ma\u00edz para tortillas se puede sustituir por harina para masa de tamales y preparar como indique la caja.<\/p>\n

        Podemos cortar las hojas de pl\u00e1tano en cuadros, con las medidas aproximadas de una hoja tama\u00f1o carta, para que al momento de asar sea m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n

        La salsa con la carne debe estar l\u00edquida, si nos queda espesa, a\u00f1adimos caldo con la que se coci\u00f3 la carne.<\/p>\n

        Para aumentar la cocci\u00f3n de los tamales podemos hacerlo en una olla expr\u00e9s en lugar de una vaporera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Los tamales de la costa son deliciosos y a diferencia de otros, se hacen en hojas de \u00e1rboles de pl\u00e1tano.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15334,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[225],"tags":[],"class_list":["post-15333","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-tamales"],"yoast_head":"\nTamales de la costa. 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