{"id":15427,"date":"2017-10-26T18:00:13","date_gmt":"2017-10-26T18:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=15427"},"modified":"2018-04-11T19:24:33","modified_gmt":"2018-04-11T19:24:33","slug":"tamales-nejos-receta-comida-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/tamales-nejos-receta-comida-mexicana\/","title":{"rendered":"Tamales nejos. Receta de comida mexicana"},"content":{"rendered":"
4 h y 30 m<\/div>
Calorias: 153<\/div>
Media<\/div>
9 personas<\/div><\/div>

Los tamales nejos<\/strong> o tamales de ceniza, como tambi\u00e9n se les conoce son de la cocina mexicana<\/a> y son originarios de los estados de Guerrero y Michoac\u00e1n. Consiste en mezclar ma\u00edz con cenizas para conseguir una masa gris oscura. Esta receta de tamales es una de las m\u00e1s laboriosas y dif\u00edciles de hacer, adem\u00e1s que la forma en la que aqu\u00ed se presenta, es la receta tradicional Se suele hacer en las celebraciones de d\u00eda de muerto. Se acompa\u00f1a con mole verde de pipi\u00e1n.<\/p>\n

La gastronom\u00eda mexicana se caracteriza por sus recetas de tamales<\/a>, lo cuales son muy deliciosos. Hay de distintos sabores y formas, desde los tamales uchepos dulces <\/a>que se hacen con elotes y az\u00facar en hojas de ma\u00edz. Tambi\u00e9n est\u00e1n los deliciosos tamales de la costa<\/a> en hojas de pl\u00e1tano, hechos con masa, carne y salsa.<\/p>\n

Ingredientes para Tamales nejos. Receta de comida mexicana para 9 personas<\/h2>
  • Agua - 11 litros<\/li>
  • Ma\u00edz - 2 kilos<\/li>
  • Ceniza - 2 kilos<\/li>
  • Cal - 50 gramos<\/li>
  • Sal - al gusto<\/li>
  • Hojas de pl\u00e1tano - 5 kilos<\/li><\/ul>

    C\u00f3mo hacer la receta de Tamales nejos. Receta de comida mexicana<\/h2>
    1. Comenzamos mezclando 10 litros de agua con la ceniza y la cal. Debemos asegurarnos de que quede bien batidos.<\/li>
    2. En una olla grande colocamos el ma\u00edz y a\u00f1adimos el agua donde mezclamos la ceniza con la cal.<\/li>
    3. Ponemos a cocer el ma\u00edz con el agua.<\/li>
    4. Cuando ya est\u00e9 cocido el ma\u00edz, los dejamos reposar durante 2 horas o hasta que se enfr\u00ede totalmente.<\/li>
    5. Una vez que ya est\u00e9 fr\u00edo todo, lavamos el ma\u00edz y molemos para obtener la masa.<\/li>
    6. Una vez que tenemos la masa, agregamos un litro de agua y sal al gusto. Con las manos mezclamos muy bien todo. Podemos probar un poco de masa para asegurarnos de que est\u00e9 bien de sal.<\/li>
    7. Comenzamos preparando los tamales, para ello, tomamos las hojas de pl\u00e1tano, las cuales debemos de cortar en cuadros del tama\u00f1o de una hoja carta.<\/li>
    8. Sobre una hoja de pl\u00e1tano, colocamos una porci\u00f3n de masa en la hoja, con una cuchara o con los dedos, envolvemos el tamal y procedemos con el resto de la masa.<\/li>
    9. Cuando hayamos terminado con los tamales, ponemos los tamales nejos en una vaporera y colocamos al fuego para dejar cocinar durante 1 hora.<\/li>
    10. Comprobamos que los tamales est\u00e9n cocidos y los retiramos del fuego. Servimos al gusto.<\/li><\/ol>

      Notas y Consejos<\/h2>

      Las cenizas que se usan son las que se obtienen de los fogones hechos tradicionalmente. Para lugares donde no se cocina con fuego se puede quemar una madera o ramas de \u00e1rbol seco y recuperar las cenizas.<\/p>\n

      Si queremos ahorrarnos los pasos podemos usar masa de ma\u00edz, diluir la ceniza colada en agua y mezclarla con la masa para tortillas de ma\u00edz. Otra opci\u00f3n es mezclar la ceniza colada con harina de ma\u00edz.<\/p>\n

      Para acelerar el proceso de enfriamiento del ma\u00edz podemos colocarla en piso o dentro de una tina con agua y hielo.<\/p>\n

      Los\u00a0tamales nejos\u00a0<\/strong>se suelen acompa\u00f1ar con mole verde pipi\u00e1n, frijoles refritos o queso fresco, crema y salsa roja.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Los tamales nejos se realizan con masa, ceniza y se envuelven para cocer en hojas de pl\u00e1tano.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15429,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[225],"tags":[],"class_list":["post-15427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-tamales"],"yoast_head":"\nTamales nejos. 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