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{"id":15872,"date":"2017-12-07T19:00:55","date_gmt":"2017-12-07T19:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=15872"},"modified":"2017-12-08T05:15:30","modified_gmt":"2017-12-08T05:15:30","slug":"cochinita-pibil-yucateca-receta-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/cochinita-pibil-yucateca-receta-mexicana\/","title":{"rendered":"Cochinita pibil Yucateca. Receta mexicana"},"content":{"rendered":"
7 h y 40 m<\/div>
Calorias: 170<\/div>
Media<\/div>
8 personas<\/div><\/div>

La\u00a0 cochinita pibil Yucateca<\/strong> es un platillo t\u00edpico de la cocina mexicana<\/a> que se sirve con una salsa de cebolla. Originalmente se usaban hornos subterr\u00e1neos. Hay otras recetas de guisos<\/a> con carne de puerco como el cerdo en salsa verde<\/a>.<\/p>\n

Ingredientes para Cochinita pibil Yucateca. Receta mexicana para 8 personas<\/h2>

Para la cochinita pibil<\/h3>
  • Hojas de pl\u00e1tano - 2 piezas completas<\/li>
  • Pierna de cerdo - 1 y 1\/2 kilo<\/li>
  • Lomo de puerco con costilla - 1\/2 kilo<\/li>
  • Pasta de achiote - 200 gramos<\/li>
  • Naranja dulce - 2 piezas<\/li>
  • Vinagre blanco - 1\/2 taza<\/li>
  • Comino en polvo - 1\/4 cucharadita<\/li>
  • Or\u00e9gano seco - 1 cucharadita<\/li>
  • Canela en polvo - 1\/2 cucharadita<\/li>
  • Pimienta negra molida - 1\/2 cucharadita<\/li>
  • Pimienta blanca molida - 1\/2 cucharadita<\/li>
  • Pimienta entera - 5 granos<\/li>
  • Ajo - 2 dientes<\/li>
  • Chile piqu\u00edn - 1\/2 cucharadita<\/li>
  • Sal - 1 cucharadita<\/li>
  • Manteca de cerdo - 125 gramos<\/li><\/ul>

    Para la salsa de cebolla<\/h3>
    • Cebolla morada - 1 pieza<\/li>
    • R\u00e1banos - 8 piezas<\/li>
    • Chile habanero - 4 piezas<\/li>
    • Cilantro - 1\/2 manojo<\/li>
    • Jugo de naranja natural - 1\/2 taza<\/li>
    • Vinagre - 1\/2 taza<\/li>
    • Sal - al gusto<\/li><\/ul>

      C\u00f3mo hacer la receta de Cochinita pibil Yucateca. Receta mexicana<\/h2>
      1. Para preparar los ingredientes debemos moler los granos de pimienta negra, aplastar los dientes de ajo, exprimir las naranjas y reservar el jugo.<\/li>
      2. Cortamos la carne de cerdo en trozos peque\u00f1os, de aproximadamente 5 cent\u00edmetros cada uno. Ponemos la carne en un refractario o recipiente grande.<\/li>
      3. En un taz\u00f3n diluimos el jugo de naranja, con vinagre y la pasta de achiote. Tambi\u00e9n revolvemos el ajo exprimido, con las pimientas, el comino, el or\u00e9gano, el comino, la canela en polvo, el chile piqu\u00edn y la sal. Nos aseguramos de que todo quede revuelto.<\/li>
      4. Con la mezcla anterior, ba\u00f1amos nuestros pedazos de carne, debemos ver que todo quede completamente ba\u00f1ado. Tapamos nuestro recipiente con un pa\u00f1o, dejamos marinar en el refrigerador por 5 horas.<\/li>
      5. Transcurrido ese tiempo precalentamos el horno a 165\u00b0 Cent\u00edgrados. Mientras el horno est\u00e1 listo, cortamos las hojas de pl\u00e1tano del tama\u00f1o de una hoja tama\u00f1o carta y calentamos las hojas directamente sobre el fuego de la estufa hasta que est\u00e9n blanditas. Por separado derretimos la manteca.<\/li>
      6. En una charola o refractario, colocamos las hojas de pl\u00e1tano a manera de molde, de tal manera que queden hojas hacia afuera para poder envolver la cochinita pibil Yucateca. Ba\u00f1amos las hojas con la manteca de cerdo derretida.<\/li>
      7. Colocamos la carne que marinamos adentro de la charola que forramos con hojas de pl\u00e1tano. Cubrimos con las hojas de pl\u00e1tano y forramos con papel aluminio.<\/li>
      8. Introducimos la charola o refractario con nuestra carne y horneamos por 2 horas o hasta que la carne est\u00e9 muy suave y se desbarate.<\/li>
      9. Cuando introducimos nuestra cochinita pibil Yucateca, preparamos la salsa de cebolla, fileteamos la cebolla, picamos finamente los r\u00e1banos, el cilantro y los chiles habaneros.<\/li>
      10. Colocamos en un taz\u00f3n la cebolla morada, agregamos los r\u00e1banos, el cilantro y los chiles habaneros, a\u00f1adimos el jugo de naranja y el vinagre, sazonamos con sal al gusto. Introducimos en el refrigerador hasta que nuestra cochinita pibil Yucateca est\u00e9 lista.<\/li>
      11. Servimos la cochinita pibil Yucateca acompa\u00f1ada de la salsa de cebolla.<\/li><\/ol>

        Notas y Consejos<\/h2>

        Para ahorra tiempo en la preparaci\u00f3n de la cochinita pibil Yucateca<\/strong>, podemos preparar la carne en la noche y dejarla marinando toda la noche para hornear al d\u00eda siguiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Preparar la cochinita pibil Yucateca requiere tiempo, pero el resultado es un platillo delicioso con un sabor incomparable y que puede comerse en tacos, quesadillas, tostadas e incluso tortas.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15873,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[218],"tags":[],"yoast_head":"\nCochinita pibil Yucateca. 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