{"id":15884,"date":"2017-12-08T19:00:50","date_gmt":"2017-12-08T19:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=15884"},"modified":"2017-12-08T21:04:56","modified_gmt":"2017-12-08T21:04:56","slug":"tamales-pescado-seco-del-istmo-receta-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/tamales-pescado-seco-del-istmo-receta-mexicana\/","title":{"rendered":"Tamales de pescado seco del Istmo. Receta mexicana"},"content":{"rendered":"
2 h<\/div>
Calorias: 324<\/div>
Media<\/div>
8 personas<\/div><\/div>

Los tamales de pescado seco del Istmo<\/strong> son una comida mexicana<\/a> que consiste en masa con salsa y pescado seco. Esta receta es tradicional del Istmo del estado de Oaxaca.<\/p>\n

Existen muchas recetas de tamales<\/a> que podemos preparar, con la seguridad de que tengamos suculenta comida para ofrecer a nuestra familia o amigos, como los tamales verdes de pollo<\/a> o los ricos tamales de la costa<\/a>.<\/p>\n

Ingredientes para Tamales de pescado seco del Istmo. Receta mexicana para 8 personas<\/h2>

Para los tamales<\/h3>
  • Masa para tortillas - 1 kilo<\/li>
  • Manteca de cerdo - 1\/2 kilo<\/li>
  • Agua - 1\/4 de taza<\/li>
  • Tequesquite - 1 cucharadita<\/li><\/ul>

    Para el relleno<\/h3>
    • Pepita de calabaza - 200 gramos<\/li>
    • Manteca de cerdo - 1 cucharada<\/li>
    • Jitomate - 1 kilo<\/li>
    • Chiles jalape\u00f1os - 2 piezas<\/li>
    • Cebolla - 1\/2 pieza<\/li>
    • Sal - al gusto<\/li>
    • Pescados oreados - 5 piezas<\/li>
    • Hojas de pl\u00e1tano - 4 piezas de hojas completas<\/li><\/ul>

      C\u00f3mo hacer la receta de Tamales de pescado seco del Istmo. Receta mexicana<\/h2>
      1. Los pescados oreados los ponemos a remoja unos minutos en agua fr\u00eda y comenzamos a asar los jitomates, la cebolla y los chiles, Reservamos.\r\n<\/li>
      2. Preparamos los ingredientes del relleno, comenzamos tostando a fuego bajo las pepitas de calabaza. Cuando est\u00e9n listas las introducimos a la licuadora o procesador de alimentos sin agua, para moler. <\/li>
      3. Cortamos las hojas de pl\u00e1tano del tama\u00f1o de una hoja de papel tama\u00f1o carta, las colocamos una por una y por ambos lados directamente sobre el fuego de la estufa, hasta que est\u00e9n suaves.<\/li>
      4. Cuando nuestros jitomates est\u00e9n listos, les quitamos la piel y los licuamos con la cebolla y los chiles. A\u00f1adimos sal al gusto.<\/li>
      5. Quitamos nuestros pescados del agua y dejamos escurriendo Cuando est\u00e9n secos los desmenuzamos y reservamos.<\/li>
      6. En una cacerola ponemos una cucharada de manteca de cerdo y fre\u00edmos las pepitas molidas, colamos la salsa que licuamos y la a\u00f1adimos en nuestra cacerola. Rectificamos la saz\u00f3n con sal al gusto y dejamos cocinar unos minutos.<\/li>
      7. Mezclamos la taza de agua con la cucharadita de tequesquite. La manteca la batimos hasta que quede esponjada y a\u00f1adimos la masa de ma\u00edz y la mezcla del agua con el tequesquite y continuamos batiendo hasta que tengamos una mezcla suave pero no demasiado dura.<\/li>
      8. Untamos una capa fina de nuestra masa en una cara de las hojas de pl\u00e1tano, agregamos un poco de la salsa que es nuestro relleno, colocamos pescado desmenuzado. Doblamos las puntas de las hojas de pl\u00e1tano hacia el centro, de tal manera que todo quede contenido dentro de los tamales. A final amarramos con una tira delgada de la hoja de pl\u00e1tano.<\/li>
      9. Repetimos el paso anterior con el resto de las hojas o hasta que se acabe nuestra masa.<\/li>
      10. Colocamos todos los tamales en una vaporera o una tamalera con agua hirviendo. Lo dejamos cocinar durante una hora o hasta que est\u00e9n completamente cocidos.<\/li>
      11. Servimos los tamales calientes dentro de la hoja donde se cocinaron.<\/li><\/ol>

        Notas y Consejos<\/h2>

        El tequesquite es una especie de sal con minerales naturales que se encuentra presente en M\u00e9xico, pero sino podemos conseguirlar podemos sustituirla con sal.<\/p>\n

        Para comprobar que la masa de nuestros tamales est\u00e1 lista, debemos colocar un poco de masa en un vaso con agua y si flota es que ya est\u00e1 lista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Los tamales de pescado seco del Istmo son deliciosos y requieren de muchos ingredientes y tiempo para su preparaci\u00f3n. \u00bfTe animas a cocinarlos?<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15885,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[225],"tags":[],"class_list":["post-15884","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-tamales"],"yoast_head":"\nTamales de pescado seco del Istmo. Receta mexicana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Prepara unos sabrosos y tradicionales tamales de pescado seco del Istmo. \u00a1No imaginar\u00e1s lo delicioso que est\u00e1n! 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