{"id":17109,"date":"2018-05-01T19:00:46","date_gmt":"2018-05-01T19:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=17109"},"modified":"2018-05-03T05:26:28","modified_gmt":"2018-05-03T05:26:28","slug":"mole-oaxaqueno-receta-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/mole-oaxaqueno-receta-mexicana\/","title":{"rendered":"Mole oaxaque\u00f1o. Receta mexicana"},"content":{"rendered":"
1 h y 15 m<\/div>
Calorias: 400<\/div>
F\u00e1cil<\/div>
8 personas<\/div><\/div>

La cocina mexicana<\/a> tiene una gran variedad de platillos que utilizan diversos ingredientes. Una de las comidas que se considera lleva muchos ingredientes es mole. Existen muchas recetas de mole<\/a>, el m\u00e1s cl\u00e1sico es el mole poblano<\/a>, sin embargo, tambi\u00e9n existe el mole oaxaque\u00f1o<\/strong>. La diferencia entre uno y otro radica en los ingredientes y tradiciones propias de cada regi\u00f3n.<\/p>\n

Ingredientes para Mole oaxaque\u00f1o. Receta mexicana para 8 personas<\/h2>
  • Guajolote - 1 pieza<\/li>
  • Jitomate - 1 kilo<\/li>
  • Chile ancho - 250 gramos<\/li>
  • Chile chilhuacle colorado - 250 gramos<\/li>
  • Chile chilhuacle negro - 250 gramos<\/li>
  • Chile pasilla - 5 piezas<\/li>
  • Chile chipotle - 5 chiles<\/li>
  • Manteca de cerdo - 250 gramos<\/li>
  • Almendras - 100 gramos<\/li>
  • Ajo - 1 cabeza y 4 dientes<\/li>
  • Cebolla - 1 pieza<\/li>
  • Chabacanos secos - 5 piezas<\/li>
  • Pasas - 1 cajita<\/li>
  • Ajonjol\u00ed tostado - 2 cucharadas<\/li>
  • Canela - 1 raja<\/li>
  • Pimientas - 5 piezas<\/li>
  • Laurel - 3 hojas<\/li>
  • Mejorana - 3 ramitas<\/li>
  • Tomillo - 3 ramitas<\/li>
  • Or\u00e9gano - 1\/2 cucharadita<\/li><\/ul>

    C\u00f3mo hacer la receta de Mole oaxaque\u00f1o. Receta mexicana<\/h2>
    1. Comenzamos cortando las piezas del guajolote y los ponemos a cocer con la cebolla y cuatro dientes de ajo.<\/li>
    2. Ponemos a calentar agua y cuando est\u00e9 lista apagamos el fuego y dejamos remojando los chabacanos.<\/li>
    3. Asamos nuestra cabeza de ajo, de preferencia abrimos la cabeza de ajo para dorar los dientes con c\u00e1scara.<\/li>
    4. Cuando los ajos est\u00e9n listos, tostamos nuestros chiles y cuando est\u00e9n listos les quitamos las venas y dejamos remojando en suficiente agua.<\/li>
    5. Cuando est\u00e9n suaves los chiles los molemos en la licuadora con el ajonjol\u00ed, las almendras, la cabeza de ajo. Tambi\u00e9n agregamos las pasas, el chabacano, las especies y las hierbas de olor.<\/li>
    6. En una cazuela de barro fre\u00edmos nuestra manteca con la salsa que licuamos. Bajamos el fuego y movemos hasta obtener una pasta.<\/li>
    7. Licuamos nuestro jitomate con un poco del caldo donde cocinamos nuestro guajolote.<\/li>
    8. A\u00f1adimos nuestro jitomate licuado y el resto del caldo del guajolote a nuestra pasta de mole.<\/li>
    9. Cuando todo est\u00e9 completamente mezclado a\u00f1adimos nuestras piezas de guajolote y dejamos que hierva. Rectificamos la saz\u00f3n.<\/li>
    10. Servimos una pieza de guajolote, ba\u00f1amos en mole y podemos decorar con ajonjol\u00ed tostado.<\/li><\/ol>

      Notas y Consejos<\/h2>

      Podemos servir nuestro\u00a0mole oaxaque\u00f1o<\/strong> con arroz blanco y acompa\u00f1amos con tortillas de ma\u00edz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Existen muchas recetas de mole, el m\u00e1s cl\u00e1sico es el mole poblano, sin embargo, tambi\u00e9n existe el mole oaxaque\u00f1o, aqu\u00ed tienes la receta de esta \u00faltima.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17112,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[206],"tags":[],"class_list":["post-17109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-mole"],"yoast_head":"\nMole oaxaque\u00f1o. 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