{"id":17581,"date":"2018-07-30T19:30:44","date_gmt":"2018-07-30T19:30:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=17581"},"modified":"2018-07-30T12:59:56","modified_gmt":"2018-07-30T12:59:56","slug":"chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/","title":{"rendered":"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana"},"content":{"rendered":"
4 h y 30 m<\/div>
Calorias: 763<\/div>
Media<\/div>
9 personas<\/div><\/div>

Los chiles en nogada son uno de los platillos m\u00e1s representativos de la cocina mexicana. Se trata de una comida en la que chiles poblanos se rellena de un guisado especial, mismo que es ba\u00f1ado en una salsa hecha con nuez de castilla, llamada nogada. Es un platillo t\u00edpico de Puebla que suele prepararse principalmente entre julio y septiembre. Se cree que la receta original se ha ido perdiendo con el tiempo, por lo que existen muchas maneras de prepararlos. Aqu\u00ed podemos encontrar la receta de chiles en nogada capeados<\/strong>.<\/p>\n

Las recetas de chiles en nogada son, sin duda, unas de las recetas con m\u00e1s cantidad de ingredientes. Adem\u00e1s, de que se requiere invertirle mucho tiempo, al menos eso se cree de las recetas tradicionales. Por fortuna existen muchas alternativas, como los chiles en nogada con queso crema<\/a>, que suelen ser m\u00e1s r\u00e1pidos. Hasta los que ya se rellenan con otros guisados, como los chiles en nogada sin carne<\/a>. Adem\u00e1s de los chiles en nogada capeados<\/strong>, tambi\u00e9n se pueden preparar sin capear, con menos calor\u00edas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n existen recetas de chile poblano<\/a> para disfrutar durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Ingredientes para Chiles en nogada capeados. Receta mexicana para 9 personas 9 unidades<\/h2>

Para el relleno<\/h3>
  • Aceite - 80 mililitros<\/li>
  • Ajo - 5 dientes<\/li>
  • Cebolla - 1\/4 de pieza<\/li>
  • Manzana - 1 pieza<\/li>
  • Pera - 1 pieza<\/li>
  • Carne molida de res - 500 gramos<\/li>
  • Carne molida de cerdo - 500 gramos<\/li>
  • Durazno - 1 pieza<\/li>
  • Pl\u00e1tano macho - 1 pieza<\/li>
  • Agua - 1 litro<\/li>
  • Perejil - 5 ramas<\/li>
  • Sal - 1 cucharada<\/li>
  • Cebolla - 185 gramos<\/li>
  • Jitomates - 1\/2 kilo<\/li>
  • Uva pasas - 60 gramos<\/li>
  • Almendras peladas - 60 gramos<\/li><\/ul>

    Para la nogada<\/h3>
    • Nuez de castilla - 90 gramos<\/li>
    • Leche - 375 mililitros<\/li>
    • Leche evaporada - 250 mililitros<\/li>
    • Queso de cabra - 185 gramos<\/li>
    • Az\u00facar - 3 cucharadas<\/li>
    • Sal - 1 pizca<\/li><\/ul>

      C\u00f3mo hacer la receta de Chiles en nogada capeados. Receta mexicana<\/h2>
      1. Para preparar la nogada <\/strong><\/li>
      2. Comenzamos preparando las nueces, para ello, ponemos a hervir agua y cuando est\u00e9 lista le a\u00f1adimos las nueces. Las dejamos remojando por 5 minutos.<\/li>
      3. Transcurrido ese tiempo, dejamos remojando las nueces en la leche durante 12 horas.<\/li>
      4. Pasadas las 12 horas, colocamos la nuez con el resto de los ingredientes de la nogada en un procesador o licuadora. Molemos muy bien hasta que todo quede completamente integrado y refrigeramos mientras preparamos el resto.<\/li>
      5. Para el relleno <\/strong><\/li>
      6. Pelamos y picamos las frutas (manzana, pera, durazno, pl\u00e1tano y jitomate). Reservamos. Tambi\u00e9n picamos las almendras, el perejil, los 185 gramos de cebolla y 2 dientes de ajo. Guardamos por separado.<\/li>
      7. En una cacerola ponemos a cocer la carne con suficiente agua. A\u00f1adimos 3 dientes de ajo, una rama de perejil, un cuarto de cebolla y 1\/2 cucharada de sal. Tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne est\u00e9 cocida.<\/li>
      8. En un sart\u00e9n agregamos el aceite y fre\u00edmos la cebolla y el ajo.<\/li>
      9. Cuando est\u00e9 transparente, agregamos el perejil y jitomate. Continuamos cocinando al mismo tiempo que movemos, aproximadamente 5 minutos.<\/li>
      10. Agregamos la fruta que picamos. Tambi\u00e9n incorporamos las pasas, almendras y el resto de la sal. Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar por 4 minutos.<\/li>
      11. A\u00f1adimos la carne que cocinamos y 1\/2 taza del caldo donde se coci\u00f3 la carne. Rectificamos la saz\u00f3n. Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que nuestra fruta est\u00e9 cocida y el l\u00edquido se haya consumido. Reservamos.<\/li>
      12. Para los chiles <\/strong><\/li>
      13. En el fuego de la estufa, asamos nuestros chiles hasta que quede toda la piel quemada. Los envolvemos en una bolsa de pl\u00e1stico y dejamos sudar. Cuando est\u00e9n suaves los pelamos.<\/li>
      14. A cada chile le hacemos una abertura a lo largo. Con cuidado le quitamos las venas y semillas. Los dejamos remojando por 40 minutos en suficiente agua con sal y vinagre.<\/li>
      15. Transcurrido ese tiempo, retiramos los chiles, los escurrimos y secamos. Rellenamos nuestros chiles con el guisado que preparamos. Reservamos.<\/li>
      16. Separamos las yemas de los huevos. Batimos primero las claras, cuando tengamos a punto de nieve incorporamos las yemas una por una, al mismo tiempo que seguimos batiendo.<\/li>
      17. Colocamos la harina en un plato extendido. Vamos pasando los chiles uno por uno en la harina. Debemos asegurarlo de ba\u00f1arlos de harina. Posteriormente los sumergimos en el huevo que batimos.<\/li>
      18. En un sart\u00e9n grande, colocamos aceite, aproximadamente 1 cent\u00edmetro. Cuando est\u00e9 caliente vamos fr\u00edendo nuestros chiles hasta que queden completamente dorados.<\/li>
      19. Los colocamos en papel o toalla para que absorba el exceso de grasa.<\/li>
      20. Servimos cada chile en un plato y ba\u00f1amos con la nogada. Decoramos con granos de granada y con hojas de perejil.<\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Si eres de los que prefieren los Chiles en nogada capeados, no te puedes perder esta espectacular receta. \u00a1Te chupar\u00e1s los dedos!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17582,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[205],"tags":[],"class_list":["post-17581","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-chile-poblano"],"yoast_head":"\nChiles en nogada capeados. Receta mexicana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Si eres de los que prefieren los Chiles en nogada capeados, no te puedes perder esta espectacular receta. \u00a1Te chupar\u00e1s los dedos!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Si eres de los que prefieren los Chiles en nogada capeados, no te puedes perder esta espectacular receta. \u00a1Te chupar\u00e1s los dedos!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Recetas de Comida Mexicana\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-07-30T19:30:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chiles-nogada-capeados.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"700\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"370\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Jose Balandin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Jose Balandin\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/\",\"url\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/\",\"name\":\"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chiles-nogada-capeados.jpg\",\"datePublished\":\"2018-07-30T19:30:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#\/schema\/person\/0470f74be6c221c1aea6680c007ad2c8\"},\"description\":\"Si eres de los que prefieren los Chiles en nogada capeados, no te puedes perder esta espectacular receta. \u00a1Te chupar\u00e1s los dedos!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chiles-nogada-capeados.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chiles-nogada-capeados.jpg\",\"width\":700,\"height\":370,\"caption\":\"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#website\",\"url\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/\",\"name\":\"Recetas de Comida Mexicana\",\"description\":\"Las mejores comidas mexicanas. Recetas de M\u00e9xico f\u00e1ciles y caseras\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#\/schema\/person\/0470f74be6c221c1aea6680c007ad2c8\",\"name\":\"Jose Balandin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0bb3ec5dcc6bab076b7f090dcd454514?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0bb3ec5dcc6bab076b7f090dcd454514?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Jose Balandin\"},\"description\":\"Soy un apasionado de la creaci\u00f3n de contenido y ya hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os que fund\u00e9 Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs m\u00e1s le\u00eddas del mundo en gastronom\u00eda enfoc\u00e1ndonos en el contenido de alta calidad y creado m\u00e1s de 1.1.000 v\u00eddeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal\",\"sameAs\":[\"https:\/\/josebalandin.com\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana","description":"Si eres de los que prefieren los Chiles en nogada capeados, no te puedes perder esta espectacular receta. \u00a1Te chupar\u00e1s los dedos!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana","og_description":"Si eres de los que prefieren los Chiles en nogada capeados, no te puedes perder esta espectacular receta. \u00a1Te chupar\u00e1s los dedos!","og_url":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/","og_site_name":"Recetas de Comida Mexicana","article_published_time":"2018-07-30T19:30:44+00:00","og_image":[{"width":700,"height":370,"url":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chiles-nogada-capeados.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Jose Balandin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Jose Balandin"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/","url":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/","name":"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chiles-nogada-capeados.jpg","datePublished":"2018-07-30T19:30:44+00:00","author":{"@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#\/schema\/person\/0470f74be6c221c1aea6680c007ad2c8"},"description":"Si eres de los que prefieren los Chiles en nogada capeados, no te puedes perder esta espectacular receta. \u00a1Te chupar\u00e1s los dedos!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#primaryimage","url":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chiles-nogada-capeados.jpg","contentUrl":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chiles-nogada-capeados.jpg","width":700,"height":370,"caption":"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/chiles-en-nogada-capeados-receta-mexicana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Chiles en nogada capeados. Receta mexicana"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#website","url":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/","name":"Recetas de Comida Mexicana","description":"Las mejores comidas mexicanas. Recetas de M\u00e9xico f\u00e1ciles y caseras","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#\/schema\/person\/0470f74be6c221c1aea6680c007ad2c8","name":"Jose Balandin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0bb3ec5dcc6bab076b7f090dcd454514?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0bb3ec5dcc6bab076b7f090dcd454514?s=96&d=mm&r=g","caption":"Jose Balandin"},"description":"Soy un apasionado de la creaci\u00f3n de contenido y ya hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os que fund\u00e9 Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs m\u00e1s le\u00eddas del mundo en gastronom\u00eda enfoc\u00e1ndonos en el contenido de alta calidad y creado m\u00e1s de 1.1.000 v\u00eddeo recetas. He fundado otros proyectos como Instituto Emprende. Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal","sameAs":["https:\/\/josebalandin.com\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17581"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17581\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}