{"id":17603,"date":"2018-08-02T19:30:40","date_gmt":"2018-08-02T19:30:40","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=17603"},"modified":"2018-08-02T00:07:15","modified_gmt":"2018-08-02T00:07:15","slug":"mole-rojo-con-guajolote-receta-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/mole-rojo-con-guajolote-receta-tradicional\/","title":{"rendered":"Mole rojo con guajolote. Receta tradicional"},"content":{"rendered":"
2 h y 10 m<\/div>
Calorias: 450<\/div>
Media<\/div>
9 personas<\/div><\/div>

El mole rojo con guajolote<\/strong> es un platillo tradicional de estado de Oaxaca. Un delicioso platillo de la cocina mexicana<\/a> perfecto para toda la familia. Esta comida es com\u00fan que se sirva con arroz blanco. Adem\u00e1s, es usual que se decore con ajonjol\u00ed o pepitas, tambi\u00e9n conocidas como semillas de calabaza.<\/p>\n

Muchas de las recetas de mole<\/a> provienen de Oaxaca, como el mole rojo con guajolote<\/strong> o el mole negro oaxaque\u00f1o<\/a>. Cabe destacar que el mole m\u00e1s conocido a nivel internacional es el mole poblano<\/a>. Aunque sin duda, todos los moles son deliciosos y se pueden hacer de manera casera.<\/p>\n

Ingredientes para Mole rojo con guajolote. Receta tradicional para 9 personas<\/h2>
  • Guajolote - 1 pieza<\/li>
  • Ajo - 2 dientes<\/li>
  • Cebolla - 1\/4 de pieza<\/li>
  • Chile chilaca negro - 125 gramos<\/li>
  • Chile chilaca rojo - 125 gramos<\/li>
  • Chile mulato negro - 125 gramos<\/li>
  • Manteca vegetal - 250 gramos<\/li>
  • Almendra pelada y remojada - 25 gramos<\/li>
  • Nuez pelada - 25 gramos<\/li>
  • Cacahuate - 25 gramos<\/li>
  • Pepita de calabaza pelada - 25 gramos<\/li>
  • Ajonjol\u00ed - 25 gramos<\/li>
  • Tomate de bola - 600 gramos<\/li>
  • Jitomate - 125 gramos<\/li>
  • Ajo - 1 cabeza<\/li>
  • Cebolla - 1 pieza<\/li>
  • Tortillas - 2 piezas<\/li>
  • Clavos - 3 piezas<\/li>
  • Pimienta gruesa - 3 piezas<\/li>
  • Pimientas negras - 3 piezas<\/li>
  • Comino - 1\/2 cucharadita<\/li>
  • An\u00eds - 1\/2 cucharadita<\/li>
  • Canela - 1 raja<\/li>
  • Tomillo - 1\/2 cucharadita<\/li>
  • Or\u00e9gano - 1\/2 cucharadita<\/li>
  • Mejorana - 1\/4 de cucharada<\/li>
  • Chocolate - 1 barra<\/li>
  • Bolillo - 1 pieza<\/li>
  • Sal - al gusto<\/li><\/ul>

    C\u00f3mo hacer la receta de Mole rojo con guajolote. Receta tradicional<\/h2>
    1. En una olla ponemos a cocer el guajolote, cortado por piezas con 2 dientes de ajo y la media cebolla. Tambi\u00e9n a\u00f1adimos sal al gusto.<\/li>
    2. Desvenamos y quitamos las semillas a todos los chiles. Reservamos.<\/li>
    3. En un sart\u00e9n con manteca caliente, fre\u00edmos los chiles hasta que queden dorados. En el mismo sart\u00e9n fre\u00edmos tambi\u00e9n las almendras, nueces, cacahuate y semillas de calabaza. Reservamos. <\/li>
    4. En un sart\u00e9n o comal tapado, tostamos el ajonjol\u00ed, moviendo frecuentemente. As\u00ed hasta que quede dorado.<\/li>
    5. En un comal asamos los jitomates, los tomates, la cebolla y el ajo.<\/li>
    6. A las tortillas les colocamos en medio las semillas y venas de los chiles. Doblamos las tortillas y las colocamos sobre el fuego de la estufa hasta que se quemen. Debemos evitar que se conviertan en ceniza. Despu\u00e9s las dejamos remojar en agua.<\/li>
    7. En el vaso de la licuadora colocamos los chiles y licuamos muy bien. Cuando se hayan integrado, retiramos de la licuadora y reservamos.<\/li>
    8. En el mismo vaso de la licuadora a\u00f1adimos las tortillas remojadas con las venas y semillas de los chiles. Adem\u00e1s, a\u00f1adimos todas las hierbas y especias. Licuamos todo muy bien.<\/li>
    9. Rallamos o molemos nuestro bolillo. Guardamos.<\/li>
    10. En una cazuela de barro o cacerola grande, calentamos la manteca y fre\u00edmos nuestra pasta de chile. Movemos hasta que se haya frito al punto, es decir cuando se vea el fondo del recipiente donde estamos cocinando.<\/li>
    11. A\u00f1adimos tambi\u00e9n las tortillas licuadas y revolvemos con la pasta del chile.<\/li>
    12. Agregamos suficiente caldo donde se coci\u00f3 el guajolote y dejamos hervir hasta que todo se integre.<\/li>
    13. Transcurrido el primer hervor, diluimos la barra de chocolate en el mole. Tambi\u00e9n agregamos el bolillo. Movemos todo y rectificamos la saz\u00f3n con sal y revolvemos todo. Bajamos el fuego y dejamos cocinar.<\/li>
    14. Cuando comience a hevir, agregamos las piezas de guajolote. Dejamos que hierva y apagamos el fuego.<\/li>
    15. Servimos decorando con ajonjol\u00ed o semillas de calabaza tostadas.<\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      El mole rojo con guajolote es un platillo tradicional de estado de Oaxaca. Un delicioso platillo de la cocina mexicana perfecto para toda la familia.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[206],"tags":[],"class_list":["post-17603","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-mole"],"yoast_head":"\nMole rojo con guajolote. Receta tradicional<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El mole rojo con guajolote es un platillo tradicional de estado de Oaxaca. 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