{"id":17957,"date":"2018-10-25T16:00:52","date_gmt":"2018-10-25T16:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=17957"},"modified":"2018-11-02T02:39:42","modified_gmt":"2018-11-02T02:39:42","slug":"tamales-guanajuatenses-receta-sencilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/tamales-guanajuatenses-receta-sencilla\/","title":{"rendered":"Tamales guanajuatenses. Receta sencilla"},"content":{"rendered":"
3 h y 35 m<\/div>
Calorias: 247<\/div>
Media<\/div>
9 personas<\/div><\/div>

Sin lugar a dudas, hablar de cocina mexicana<\/a>, es tambi\u00e9n hablar de tamales. Puede parecer curioso, pero existen muchas maneras de hacerlos. Dentro de esta variedad de recetas de tamales<\/a> se encuentran los tamales guanajuatenses<\/strong>. Estos se hacen dentro de hojas de ma\u00edz. Las dos salsas t\u00edpicas son la roja y la verde, la cual se guisa con carne de cerdo deshebrada. \u00a1Ambas son una delicia!<\/p>\n

La diversidad de los tamales van en la salsa o el tipo de prote\u00edna animal que se utiliza. Tambi\u00e9n, por supuesto, la hoja en la que se envuelve el tamal. Por ejemplo, estos tamales guanajuatenses son de salsa verde y salsa roja, en hojas de ma\u00edz, en cambio, los tamales de pescado seco del Istmo<\/a>, son en una salsa\u00a0 con jitomate envueltos en hojas de pl\u00e1tano.<\/p>\n

Ingredientes para Tamales guanajuatenses. Receta sencilla para 9 personas 9 unidades<\/h2>

Para los tamales<\/h3>
  • Masa para tortillas - 1 kilo<\/li>
  • Caldo de carne - 1\/4 de litro<\/li>
  • Manteca de puerco - 400 gramos<\/li>
  • Polvo para hornear - 1 y 1\/2 cucharaditas<\/li>
  • Sal - 1 cucharada<\/li>
  • Hojas de ma\u00edz - 50 hojas<\/li><\/ul>

    Para el relleno verde:<\/h3>
    • Tomates verdes - 750 gramos<\/li>
    • Cilantro - 1\/4 de taza<\/li>
    • Manteca de puerco - 1 cucharada<\/li>
    • Cebolla - 2 piezas medianas<\/li>
    • Chiles serranos - 6 piezas<\/li>
    • Sal - al gusto<\/li>
    • Maciza de puerdo - 250 gramos<\/li>
    • Ajo - 2 dientes<\/li>
    • Hierbas de olor - al gusto<\/li><\/ul>

      C\u00f3mo hacer la receta de Tamales guanajuatenses. Receta sencilla<\/h2>
      1. Ponemos a cocer nuestra carne por separada. En una olla ponemos la carne maciza de cerdo, la cebolla, los dos dientes de ajo y las hierbas de olor al gusto. En otra olla ponemos la carne de cerdo, la cebolla y hierbas de olor. Cuando la carne est\u00e9 lista reservamos por separado.<\/li>
      2. Para el relleno verde <\/strong><\/li>
      3. En una olla ponemos a cocer los tomates, sal al gusto y 1\/2 taza de agua. Los dejamos cocinar hasta que est\u00e9n suaves.<\/li>
      4. Cuando est\u00e9n cocidos, los dejamos enfriar y despu\u00e9s lo licuamos con el cilantro.<\/li>
      5. Picamos finamente la cebolla y el chile. Deshebramos la carne.<\/li>
      6. En un sart\u00e9n caliente, a\u00f1adimos la manteca y fre\u00edmos la cebolla.<\/li>
      7. Cuando la cebolla est\u00e9 transparente, agregamos el chile, la salsa que licuamos. Revolvemos todo y vamos a\u00f1adiendo la carne. Mezlcamos todo y rectificamos la saz\u00f3n. Dejamos cocinar unos minutos.<\/li>
      8. Para el relleno rojo <\/strong><\/li>
      9. En agua caliente, ponemos a remojar nuestros chiles.<\/li>
      10. Cuando los chiles est\u00e9n suaves, los desvenamos y quitamos venas y semillas. Los ponemos en el vaso de la licuadora junto con el agua donde se remojaron, los ajos y sal al gusto. Licuamos todo muy bien.<\/li>
      11. En un sart\u00e9n caliente, colocamos la manteca y fre\u00edmos nuestra salsa.<\/li>
      12. A\u00f1adimos la carne y rectificamos la saz\u00f3n con sal al gusto. Dejamos hervir unos minutos, hasta que nuestra salsa se espese.<\/li>
      13. Para los tamales <\/strong><\/li>
      14. En un recipiente de vidrio o muy grande, batimos nuestra masa con 1\/4 de litro del caldo donde se coci\u00f3 la carne. Podemos batir con batidora o a mano. Debe quedarnos suave, pero no demasiado.<\/li>
      15. Por separado, batimos la manteca hasta que se esponje. Cuando est\u00e9 as\u00ed, a\u00f1adimos la masa.<\/li>
      16. Batimos todo muy bien hasta que quede al punto. A\u00f1adimos el polvo para hornear, la sal y volvemos a mezclar, para que todo se integre.<\/li>
      17. Colocamos un cucharada de nuestra masa en cada hoja del tamal. Rellenamos con carne y salsa de las que preparamos, puede ser verde y roja. Doblamos nuestro tamal de tal forma que nada se salga.<\/li>
      18. Repetimos el paso anterior con todas las hojas, hasta que se nos acabe la masa o las salsas.<\/li>
      19. Colocamos los tamales en una vaporera o tamalera con la punta hacia arriba. Dejamos cocinar durante 45 minutos o hasta que est\u00e9n completamente cocidos.<\/li>
      20. Disfrutamos calientes.<\/li><\/ol>

        Notas y Consejos<\/h2>

        Una buena manera de saber que la masa de los tamales est\u00e1 lista, es que al colocar una bolita muy peque\u00f1a en agua fr\u00eda, la masa flota.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Dentro de las variedades de recetas de tamales se encuentran los tamales guanajuatenses. Hay de salsa verde y roja, \u00a1ambas son una delicia!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[225],"tags":[],"class_list":["post-17957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-tamales"],"yoast_head":"\nTamales guanajuatenses. Receta sencilla<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dentro de las variedades de recetas de tamales se encuentran los tamales guanajuatenses. 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