{"id":17974,"date":"2019-01-03T18:00:39","date_gmt":"2019-01-03T18:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=17974"},"modified":"2019-01-12T07:48:52","modified_gmt":"2019-01-12T07:48:52","slug":"tamales-colados-salados-receta-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/tamales-colados-salados-receta-mexicana\/","title":{"rendered":"Tamales Colados Salados. Receta mexicana"},"content":{"rendered":"
2 h y 20 m<\/div>
Calorias: 510<\/div>
F\u00e1cil<\/div>
9 personas<\/div><\/div>

Los Tamales Colados Salados<\/strong> son originarios de la gastronom\u00eda yucateca, perteneciente a la cocina mexicana<\/a>. Su nombre se debe a que la masa con el que se hacen los tamales pasan por un colador. Adem\u00e1s, esta masa es salada. Se pone especial atenci\u00f3n en poner claro el tipo de tamal colado que es ya que existen variaciones como de elote, dulces, por mencionar algunos.<\/p>\n

En M\u00e9xico y parte de Latinoam\u00e9rica los tamales forman parte de su gastronom\u00eda t\u00edpica,. En el caso de las recetas de tamales mexicanos<\/a> son muy diversas, tanto en el tipo de hoja con el que se envuelven para su cocci\u00f3n, como en el tipo de sabor que es, por ejemplo, tenemos los Tamales Colados Salados<\/strong> o los tamales uchepos dulces<\/a>.<\/p>\n

Ingredientes para Tamales Colados Salados. Receta mexicana para 9 personas<\/h2>

Para los Tameles Colados Usados:<\/h3>
  • Masa de ma\u00edz - 1 kilo<\/li>
  • Agua - 2 litros<\/li>
  • Manteca de cerdo - 1\/2 kilo<\/li>
  • Achiote - 1 cucharada de pasta o de granos<\/li>
  • Epazote - 3 hojas<\/li>
  • Hojas de pl\u00e1tano - 40 piezas del tama\u00f1o de una hoja carta (0 25 cm x 15 cm)<\/li><\/ul>

    Para el relleno:<\/h3>
    • Pollo - 1 pieza mediana cortado por piezas<\/li>
    • Pierna de cerdo - 600 gramos en trozos medianos<\/li>
    • Ajo - 4 dientes<\/li>
    • Chile guajillo - 8 piezas<\/li>
    • Comino - 1 pizca<\/li>
    • Achiote - 1 cucharada en pasta<\/li>
    • Caldo - 1\/2 litro<\/li>
    • Jitomate - 400 gramos<\/li>
    • Epazote - 3 hojas<\/li>
    • Sal - al gusto<\/li><\/ul>

      C\u00f3mo hacer la receta de Tamales Colados Salados. Receta mexicana<\/h2>
      1. Para la salsa: <\/strong><\/li>
      2. Les quitamos las venas y semillas a los chiles habaneros. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Rectificamos la saz\u00f3n y reservamos.<\/li>
      3. Relleno <\/strong><\/li>
      4. Asamos nuestros dientes de ajos. Tambi\u00e9n pelamos nuestros jitomates, quitamos las semillas y picamos finamente.<\/li>
      5. En una cacerola ponemos a cocer la carne, sal y los ajos asados. Tambi\u00e9n debemos usar suficiente agua para que todos los ingredientes queden cubiertos.<\/li>
      6. En el vaso de la licuadora a\u00f1adimos el achiote, los chiles, un poco de caldo donde se est\u00e1 cociendo la carne, el comino y licuamos todo hasta que se integren los sabores. A\u00f1adimos esa mezcla a donde se est\u00e1 cociendo la carne. Dejamos hervir hasta que la carne est\u00e9 suave y el caldo se haya consumido un poco.<\/li>
      7. A\u00f1adimos el epazote, el jitomate y rectificamos la saz\u00f3n con sal.<\/li>
      8. Deshebramos nuestra carne cocida y las revolvemos con nuestro adobo.<\/li>
      9. Para los tamales: <\/strong><\/li>
      10. Vamos a empezar a diluir la masa con el agua. Posteriormente la pasamos por una servilleta de manta para colarla y dejarla en un recipiente. Permitimos que nuestra masa se quede reposando. Cuando la masa est\u00e9 asentada, desechamos el agua.<\/li>
      11. Picamos finamente las hojas de epazote .<\/li>
      12. En un recipiente grande, calentamos la manteca y fre\u00edmos el achiote. Tambi\u00e9n a\u00f1adimos la masa que colamos y rectificamos la saz\u00f3n con sal. Adem\u00e1s agregamos las hojas de epazote<\/li>
      13. Pasamos las hojas de pl\u00e1tano directamente en el fuego sin quemarlas. Solamente son unos segundos, hasta que cambien de color.<\/li>
      14. Untamos masa sobre nuestras hojas de pl\u00e1tano, agregamos unas cucharada de nuestro relleno. Doblamos nuestras hojas hasta que quede un rect\u00e1ngulo. Los podemos amarrar con tiras de las mismas hojas de pl\u00e1tano.<\/li>
      15. Llevamos los tamales a la vaporera y dejamos cocinar durante 1 hora o hasta que la masa pueda desprenderse de la hoja y est\u00e9 cocida.<\/li>
      16. Servimos los tamales con la salsa que preparamos.<\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Los Tamales Colados Salados son originarios de la gastronom\u00eda yucateca, perteneciente a la cocina mexicana. Su nombre es por la manera de preparar la masa.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":18374,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[225],"tags":[],"class_list":["post-17974","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-tamales"],"yoast_head":"\nTamales Colados Salados. Receta mexicana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los Tamales Colados Salados son originarios de la gastronom\u00eda yucateca, perteneciente a la cocina mexicana. 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