{"id":18313,"date":"2019-01-24T16:00:19","date_gmt":"2019-01-24T16:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/?p=18313"},"modified":"2019-01-20T07:04:37","modified_gmt":"2019-01-20T07:04:37","slug":"menudo-blanco-receta-mexicana-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocina-casera.com\/mx\/menudo-blanco-receta-mexicana-tradicional\/","title":{"rendered":"Menudo Blanco. Receta mexicana tradicional"},"content":{"rendered":"
2 h y 25 m<\/div>
Calorias: 435<\/div>
F\u00e1cil<\/div>
6 personas<\/div><\/div>

El Menudo Blanco<\/strong> es un plato de la cocina mexicana<\/a> t\u00edpico del sur del pa\u00eds. Tiene este nombre ya que el caldo no se prepara con otros ingredientes, por lo que su color no cambia. A diferencia del norte de M\u00e9xico, donde el Menudo<\/a> se suele preparar en un caldo rojo con garbanzos, parecido a los callos madrile\u00f1os. Ambos platos tambi\u00e9n los podemos conocer como pancita y hace referencia a esa parte del cuerpo de la res.<\/p>\n

En M\u00e9xico tenemos muchas recetas de caldos<\/a> los cuales suelen ser muy variados desde rojos, blancos o verdes. Adem\u00e1s de los que son de carne, los que se preparan solamente con vegetales, entre una gran variedad. Hay recetas que podemos hacer, \u00a1para todos los gustos!<\/p>\n

Ingredientes para Menudo Blanco. Receta mexicana tradicional para 6 personas<\/h2>

Para el Menudo Blanco:<\/h3>
  • Menudo - 1 y 1\/2 kilo<\/li>
  • Pata de res - 1 pieza cortada<\/li>
  • Limones - 2 piezas<\/li>
  • Ajo - 1 cabeza partida en dos<\/li>
  • Cebolla blanca - 1 pieza<\/li>
  • Laurel - 1 hoja<\/li>
  • Agua - 6 litors<\/li>
  • Ma\u00edz cacahuatzintle o pozolero - 500 gramos<\/li>
  • Hierbabuena - 3 ramas<\/li>
  • Or\u00e9gano seco - 1 cucharada<\/li>
  • Sal - al gusto<\/li><\/ul>

    Para servir (opcional):<\/h3>
    • Cebolla morada - 1\/2 pieza<\/li>
    • Cilantro - 6 ramas<\/li>
    • Limones - 2 piezas<\/li>
    • Chile verde - 2 o 3 piezas<\/li>
    • Or\u00e9gano seco - 3 cucharaditas<\/li>
    • Chile rojo en polvo - 1 cucharadita<\/li>
    • Tortilla de ma\u00edz - al gusto<\/li><\/ul>

      C\u00f3mo hacer la receta de Menudo Blanco. Receta mexicana tradicional<\/h2>
      1. Lavamos muy bien nuestro menudo y secamos.<\/li>
      2. Ponemos nuestro menudo en una olla grande. A\u00f1adimos el lim\u00f3n exprimido y con el jugo ba\u00f1amos el menudo. Tambi\u00e9n agregamos un poco de agua y revolvemos todo. Lo dejamos reposando por 5 minutos.<\/li>
      3. Transcurrido ese tiempo, volvemos a lavar nuestro menudo y secamos.<\/li>
      4. Cortamos el menudo en pedazos del doble de tama\u00f1o de un bocado.<\/li>
      5. Colocamos nuestro menudo en una olla grande con las patas de res cortado en trozos. Tambi\u00e9n le a\u00f1adimos el laurel, la cebolla y el ajo. Le agregamos el agua de los ingredientes. Ponemos nuestra olla a fuego medio y dejamos hervir.<\/li>
      6. Conforme se vaya formando la espuma se la vamos retirando. Tapamos la olla y bajamos el fuego. Dejamos cocinando as\u00ed por 2 horas. Hay que tomar en cuenta que las patas se cuecen r\u00e1pido por lo que debemos retirarlas.<\/li>
      7. Despu\u00e9s de que retiramos las patas y se haya enfriado, le quitamos el hueso y cortamos la carne.<\/li>
      8. Regresamos la carne a la olla. Tambi\u00e9n a\u00f1adimos el ma\u00edz pozolero, el or\u00e9gano y la hierbabuena. Dejamos cocinar todo por media hora m\u00e1s. Rectificamos la saz\u00f3n con sal.<\/li>
      9. Mientras se termina de cocinar nuestro menudo, preparamos los ingredientes para servir, para ello picamos finamente la cebolla, el cilantro y los chiles. Los limones los cortamos a la mitad o en cuartos.<\/li>
      10. Servimos los platos con menudo y colocamos los ingredientes para servir de tal manera que cada comensal se sirva al gusto.<\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        El Menudo Blanco es un plato de la cocina mexicana t\u00edpico del sur del pa\u00eds. A diferencia del norte de M\u00e9xico, donde se prepara en caldo rojo con garbanzos,<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":18419,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[212],"tags":[],"class_list":["post-18313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-de-caldos-mexicanas"],"yoast_head":"\nMenudo Blanco. Receta mexicana tradicional<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El Menudo Blanco es un plato de la cocina mexicana t\u00edpico del sur del pa\u00eds. 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