Tarta de mazana y pan

Tarta de mazana y pan

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Si la semana pasada os proponía una Tarta Sacher elegantona , la de hoy es bastante rústica.

Esta receta se puede encuadrar en la cocina de aprovechamiento. Tenía mucho pan duro, pero duro como una piedra, y se me ocurrió darle salida haciendo una tarta de manzana. Aunque he visitado unos cuantos blogs para ver cómo hacían tartas con pan, al final he hecho un mix cogiendo ideas de aquí y de allá y las he mezclado con la tarta de manzana que hace mi madre. El resultado me ha gustado porque el sabor recuerda a las torrijas, porque lleva los mismos ingredientes, y la manzana le aporta un toque fresco.

Se puede tomar fría o caliente acompañada con helado de vainilla, por ejemplo.

Ingredientes: Para un molde de 26 cm. Unas diez raciones

  • 250 g de pan duro rallado grueso.
  • 100 g de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 cucharadita, o algo más según gustos, de canela molida.
  • 300 ml de leche evaporada o de leche entera.
  • Relleno:
  • 2 manzanas medianas del tipo que tengáis.
  • 40 g de harina.
  • 50 g de azúcar blanquilla.
  • 2 huevos grandes.
  • 70 g de crema de leche evaporada o de leche entera.
  • 1/2 cucharadita de levadura química.

Para adornar la tarta:

Varias manzanas. No os digo cuántas porque dependerá de cómo queráis rematar la tarta. Yo usé solo una.
Mermelada de albaricoque o de melocotón

Elaboración:

  1. Precalentaremos el horno a 180ºC.
  2. Colocaremos el pan rallado grueso en un cuenco, le incorporaremos la leche un poco tibia, el azúcar, los huevos y la canela. Removeremos todo bien y lo aplastaremos un poco para que se forme una masa.
  3. Pondremos mantequilla y harina en un molde desmoldable para que no se pegue la tarta.
  4. Cubriremos el fondo del molde con la masa de pan y levantaremos unos 2 cm. los bordes para que contengan el resto de la preparación.
  5. Cortaremos la manzana en trocitos no demasiado finos. Añadiremos la harina junto con la levadura, el azúcar, la leche y los huevos. Mezclaremos todo bien.
  6. Colocaremos esta preparación sobre la masa de pan.
  7. Cortaremos las manzanas que hemos reservado para adornar y las dispondremos como más nos guste cubriendo la tarta.
  8. Pondremos el molde en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y la bandeja a media altura.
  9. Coceremos unos 25 minutos o un poco más. Pincharemos con un palillo para ver si la tarta ha cuajado.
  10. Sacaremos el molde del horno y dejaremos que se enfríe bastante la tarta antes de desmoldarla.
  11. Antes de servir la pintaremos por encima con mermelada para darle brillo.
  12. Conservaremos la tarta en la nevera.

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