Tarta de Melocotón y Almendra

Tarta de Melocotón y Almendra

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A todos, o casi todos nos gustan las almendras, ya sea fritas con sal para el aperitivo, tostadas, en salsa, en dulces…

Son un fruto riquísimo y muy versátil, ideales para proporcionarnos nutrientes con mucho sabor.
Aunque contienen grasa, están libres de colesterol y nos proporcionan gran cantidad de fibra, minerales, vitaminas …no proporcionan energía de forma natural.

En gastronomía tiene numerosos usos, acompañan tanto carnes como pescados y en repostería son la base de numerosos bizcochos, mazapanes, turrones…

Hoy vamos a hacer una tarta de almendra molida con melocotones en almíbar, una combinación deliciosa, que seguro os va a encantar tanto o mas que las palmeritas rellenas de chocolate con almendras que os enseñé hace poco…

Ingredientes Para un molde de 20×28 cm

  • 200g de almendra molida
  • 200g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100g de azúcar
  • 3-4 melocotones en almíbar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • harina y mantequilla para espolvorear el molde
  • azúcar glas para espolvorear

Elaboración de la Tarta de Melocotón y Almendra

  1. Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Lo reservamos
  2. Secamos bien los gajos de melocotón con papel de cocina y los cortamos en láminas.
  3. En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno y los mezclamos bien.
  4. A continuación añadimos la almendra molidas y la harina, amasamos hasta que se unifique todo.
  5. Ponemos la masa en el molde y repartimos uniformemente. Colocamos los gajos de melocotón encima de la masa de forma decorativa, apretándolos un poquito en la masa.
  6. La horneamos con el horno precalentado a 180º C unos 25-30 minutos. Con calor arriba y abajo, sin aire.
  7. La pinchamos con un  palillo y si no está hecha la dejamos unos minutos mas.
  8. La sacamos, dejamos enfriar y la espolvoreamos con azúcar glas.
  9. ¡Deliciosa!

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