Tarta de Queso en Blanco y Negro

Tarta de Queso en Blanco y Negro

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La tarta de queso fría es un clásico que nunca falla porque es fácil de hacer, versátil y le gusta a casi todo el mundo. Digo que es versátil porque cambiando un poco los ingredientes obtenemos resultados muy distintos y siempre deliciosos. La que os traigo hoy a mí me parece muy elegantona. Se trata de dos colores. Lleva una capa blanca muy cremosa y otra negra con chocolate. La blanca es muy cremosa porque no lleva gelatina, la de chocolate queda bastante densa.

Creo que podría servir como colofón en una comida importante o de celebración. Si le ponéis virutas de chocolate en lugar de las bolitas que yo he puesto os quedará más elegante. O también podría acompañarse de una salsa de chocolate caliente.

Ingredientes para un molde de 2 cm y para 8/9 personas

Para la base de galleta

  • 150 g de galletas María.
  • 80 g de mantequilla.
  • 10 g de chocolate Puro Valor.

Para la crema:

  • 200 ml de nata para montar.
  • 150 g de chocolate para fundir de Nestlé Postres Intenso.
  • 150 g de queso para untar.
  • 250 g de Mascarpone.
  • 100 g de azúcar blanquilla.

Decoración:

  • Bolas de cereales con chocolate de Hacendado,

Elaboración de la Tarta de Queso en Blanco y Negro

  1. Base:
  2. Haremos polvo las galletas.
  3. Fundiremos la mantequilla y le añadiremos el cacao en polvo.
  4. Mezclaremos las galletas con la mantequilla y forraremos con esta pasta el fondo de un molde que se pueda desmoldar de 22 cm.
  5. Crema:
  6. Fundiremos el chocolate al Baño María o al microondas (si es así, con mucho cuidado) y lo reservaremos hasta que se temple un poco.
  7. Montaremos la nata con el azúcar.
  8. Mezclaremos el Mascarpone con el queso para untar.
  9. Agregaremos la nata a la crema de quesos.
  10. Dividiremos en dos recipientes la crema obtenida.
  11. A una de las partes de la crema le añadiremos poco a poco el chocolate fundido.
  12. Volcaremos la crema con el chocolate sobre la base de galletas que tenemos en el molde. Tenemos que nivelar bien esta capa de chocolate porque es muy densa y os quedaría más ruesa por unos sitios que por otros. Es necesario limpiar bien los bordes del interior del molde que han podido quedar manchados de chocolate.
  13. Dejaremos reposar 15 minutos el molde en la nevera.
  14. Verteremos a continuación la crema blanca sobre la anterior y la nivelaremos bien.
  15. Taparemos el molde con un papel film y dejaremos la tarta en la nevera por lo menos 6 horas, mejor si la comemos de un día para otro

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