Tortas imperiales

Tortas imperiales

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Las Torta imperial es un turrón. Se parece al de Alicante pero lleva nueces en lugar de almendra y se le da forma redonda. Es un postre típico español que comemos en Navidad.

Esta receta pertenece a Angelita Alfaro, que presentó en un programa navideño de Canal Cocina hace unos años. Lo único que he hecho es utilizar la mitad de los ingredientes.

Es un dulce que requiere paciencia. A mí no me ha quedado tan lisa la masa como la de la autora de la receta, pero el sabor es muy bueno.

Ingredientes Formando obleas de 7 cm de diámetro, salen 12 tortas

  • 150 g de azúcar común.
  • 1 clara de huevo.
  • 200 g de avellanas.
  • 75 g de miel.
  • Obleas

Elaboración de las Tortas imperiales

  1. Es imprescindible realizar todo el proceso a fuego tan bajo como se pueda.
  2. Colocaremos la miel y el azúcar a fuego muy bajo hasta que se fundan.
  3. Agregaremos al caramelo que se ha formado una clara montada a punto muy fuerte. Iremos dando vueltas poco durante unos 35 o 40 minutos. El resultado tiene que ser una preparación cremosa y blanca.
  4. En este punto añadiremos las avellanas y las integraremos bien.
  5. Pondremos una oblea sobre la mesa y la cubriremos con las avellanas y la crema. Colocaremos otra oblea encima y la aplastaremos con delicadeza para no romper las obleas
  6. Mantendremos las tortas sin tapar un par de días, a partir de entonces ya las podemos consumir.

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