3 hPreparar un Cochinillo Asado es mรกs que cocinar; es revivir una tradiciรณn culinaria que se remonta a festines medievales en la Penรญnsula Ibรฉrica. Este plato, famoso por su piel crujiente y carne jugosa, no solo seduce a los comensales sino que tambiรฉn adorna las mesas en celebraciones especiales. Empezar a cocinar este plato es iniciar un viaje gastronรณmico que te conectarรก con su historia y la exquisita simplicidad de sus ingredientes.
Ingredientes para Cochinillo Asado para 2 personas
- 1 cochinillo de aproximadamente 4 kg, partido por la mitad
- 4 dientes de ajo, pelados
- 2 ramitas de romero fresco
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra reciรฉn molida al gusto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 limones, cortados en mitades
- 500 ml de agua
Cรณmo hacer la receta de Cochinillo Asado
- Comienza precalentando el horno a 180 ยฐC. Mientras se calienta, lava el cochinillo bajo agua frรญa y sรฉcalo completamente con toallas de papel. Esto es crucial para que la piel se tueste perfectamente.
- Coloca el cochinillo en una bandeja de hornear grande, con la piel hacia arriba. Frota la piel con sal gruesa y pimienta, asegurรกndote de que estos condimentos penetren bien. En un mortero, machaca los dientes de ajo con las ramitas de romero hasta formar una pasta, luego mรฉzclalo con el aceite de oliva y frota esta mezcla sobre el cochinillo.
- Ahora, exprime los limones sobre el cochinillo y coloca las cรกscaras exprimidas dentro de la cavidad del cochinillo. Esto aรฑadirรก un sabor cรญtrico y ayudarรก a que la carne se mantenga hidratada durante el cocinado.
- Vierte el agua en la bandeja para ayudar a que el ambiente dentro del horno se mantenga hรบmedo y evitar que el cochinillo se seque. Introduce la bandeja en el horno y cocina durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que la piel estรฉ perfectamente dorada y crujiente. Durante el proceso, revisa ocasionalmente y aรฑade mรกs agua si es necesario para evitar que los jugos se quemen.
Notas y Consejos
Cocinar un cochinillo asado perfecto requiere paciencia y atenciรณn al detalle. El secreto estรก en la cocciรณn lenta y constante, lo que permite que la carne se cocine de manera uniforme sin perder su jugosidad. Asegรบrate de mantener siempre un poco de agua en la bandeja durante el cocinado para que el ambiente sea hรบmedo y asรญ, la carne del cochinillo se mantenga tierna.
Un truco para garantizar una piel extra crujiente es elevar la temperatura del horno a 220 ยฐC durante los รบltimos 20 minutos de cocinado, vigilando de cerca para evitar que se queme. Tambiรฉn es importante dejar reposar el cochinillo unos 10 minutos antes de cortarlo, lo que permite que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente.
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