Tortilla de patatas o EspaƱola

Tortilla de patatas o EspaƱola

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35 m
Calorias: 149
Media
2 personas

La tortilla de patatas, o tortilla española, es uno de los platos típicos de la gastronomía de este país. Raro es aquel bar que no tiene entre sus tapas una buena tortilla de patatas. Es este un plato de sencilla elaboración, que se preparar principalmente con patatas y huevo. Algunas versiones incluyen también cebolla.

A la hora de cortar las patatas, se puede optar por laminarlas finamente o cortarlas en tacos de diferentes grosores. En Cocina Casera nos gusta que la patata sea la protagonista absoluta de este plato, por ello hemos optado por cortar las patatas en tacos gruesos. Hemos decidido tambiƩn incluir cebolla en nuestra tortilla, ya que consideramos que aporta un extra de cremosidad y frescura a este plato.

En nuestra pÔgina podéis encontrar una versión de la tortilla española especialmente pensada para aquellas personas que no toman productos de origen animal, se trata de nuestra tortilla de patatas sin huevo, tan deliciosa, o mÔs, que la receta tradicional.

ĀæLas Patatas Fritas o Cocidas?

Este es un tema que siempre trae discordia en esta receta, en muchos casos, se prefiere cocer antes la patata, para despuƩs aƱadirla al huevo y hacer la tortilla, de este modo, quedarƔ mƔs tierna y si te gusta poco cuajada este serƔ un requisito indispensable para conseguir el resultado.

Por otro lado, muchos son partidarios de freƭr a fuego lento la patata junto con la cebolla, para conseguir que esta se impregne de aquella, y asƭ dar un sabor mƔs robusto a la tortilla final. Este mƩtodo es apto, si prefieres una tortilla mƔs consistente y no tan cuajada.

En nuestra receta, hemos optado por este segundo método, al fin y al cabo ambos son igual de efectivos pues como pasa en estos casos, lo que manda es el gusto de quien la consume, y encontramos opiniones diferentes a lo largo de la península sin obtener de ello una respuesta clara, pero como hemos dicho, todas ellas igual de vÔlidas ¿Tú como la prefieres?

Ingredientes para Tortilla de patatas o EspaƱola para 2 personas

  • Patatas – 1 kilogramo (5 unidades grandes)
  • Cebolla – 1 unidad grande
  • Huevos – 5 unidades
  • Aceite de oliva virgen extra – para freĆ­r
  • Sal – al gusto

Cómo hacer la receta de Tortilla de patatas o Española

  1. En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla. La elección del tipo de corte depende del gusto de cada persona. Si os gusta encontrar trozos de cebolla en la tortilla, debemos cortarla en trozos gruesos, si preferís que pase desapercibida, la picamos finamente.
  2. Una vez picada la cebolla, la pochamos en una sartƩn con un poco de aceite de oliva. Mientras cocinamos la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en tacos del grosor que deseemos. Podemos cortarlas tambiƩn en finas lƔminas.
  3. Calentamos abundante aceite en una sartƩn. Una vez que el aceite alcance una temperatura adecuada, echamos los tacos de patata. Cocinamos hasta que la patata estƩ tierna pero, preferiblemente, sin que llegue a dorarse.
  4. Cuando la cebolla estƩ tierna la apartamos de la sartƩn y la ponemos en un cuenco grande. Reservamos. Del mismo modo, cuando las patatas estƩn tiernas, las retiramos de la sartƩn y las ponemos dentro de un escurridor para quitar el exceso de aceite. Hecho esto, aƱadimos los tacos de patata al cuenco con la cebolla.
  5. En otro cuenco, batimos los huevos con un poco de sal. Una vez batidos, vertemos los huevos en el cuenco donde tenemos las patatas y la cebolla. Si lo deseemos, podemos aƱadir un poco mƔs de sal. Mezclamos.
  6. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartƩn antiadherente de, aproximadamente, 24 centƭmetros de diƔmetro. Vertemos en la sartƩn el contenido del cuenco. Cocinamos durante unos minutos a fuego medio.
  7. Con la ayuda de un plato, volteamos la tortilla (ver vídeo). Seguimos cocinando otros pocos minutos por el otro lado. Si lo deseamos, podemos voltear la tortilla varias veces para controlar mejor el proceso de cocción. Una vez que la tortilla esté dorada por ambos lados, la volcamos sobre un plato y servimos.

Notas y Consejos

La tortilla de patatas es uno de esos platos que mejora con el paso de las horas. Preparad cantidad para hacer una gran tortilla y podrƩis disfrutar de este rico plato durante un par de dƭas.

Si la guardƔis de un dƭa para otro, debƩis ponerla en la nevera, y taparla para que su superficie no se seque.

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Jose Balandin
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