35 mLa tortilla de patatas, o tortilla espaƱola, es uno de los platos tĆpicos de la gastronomĆa de este paĆs. Raro es aquel bar que no tiene entre sus tapas una buena tortilla de patatas. Es este un plato de sencilla elaboraciĆ³n, que se preparar principalmente con patatas y huevo. Algunas versiones incluyen tambiĆ©n cebolla.
A la hora de cortar las patatas, se puede optar por laminarlas finamente o cortarlas en tacos de diferentes grosores. En Cocina Casera nos gusta que la patata sea la protagonista absoluta de este plato, por ello hemos optado por cortar las patatas en tacos gruesos. Hemos decidido tambiƩn incluir cebolla en nuestra tortilla, ya que consideramos que aporta un extra de cremosidad y frescura a este plato.
En nuestra pĆ”gina podĆ©is encontrar una versiĆ³n de la tortilla espaƱola especialmente pensada para aquellas personas que no toman productos de origen animal, se trata de nuestra tortilla de patatas sin huevo, tan deliciosa, o mĆ”s, que la receta tradicional.
ĀæLas Patatas Fritas o Cocidas?
Este es un tema que siempre trae discordia en esta receta, en muchos casos, se prefiere cocer antes la patata, para despuƩs aƱadirla al huevo y hacer la tortilla, de este modo, quedarƔ mƔs tierna y si te gusta poco cuajada este serƔ un requisito indispensable para conseguir el resultado.
Por otro lado, muchos son partidarios de freĆr a fuego lento la patata junto con la cebolla, para conseguir que esta se impregne de aquella, y asĆ dar un sabor mĆ”s robusto a la tortilla final. Este mĆ©todo es apto, si prefieres una tortilla mĆ”s consistente y no tan cuajada.
En nuestra receta, hemos optado por este segundo mĆ©todo, al fin y al cabo ambos son igual de efectivos pues como pasa en estos casos, lo que manda es el gusto de quien la consume, y encontramos opiniones diferentes a lo largo de la penĆnsula sin obtener de ello una respuesta clara, pero como hemos dicho, todas ellas igual de vĆ”lidas ĀæTĆŗ como la prefieres?
Ingredientes para Tortilla de patatas o EspaƱola para 2 personas
- Patatas ā 1 kilogramo (5 unidades grandes)
- Cebolla ā 1 unidad grande
- Huevos ā 5 unidades
- Aceite de oliva virgen extra ā para freĆr
- Sal ā al gusto
CĆ³mo hacer la receta de Tortilla de patatas o EspaƱola
- En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla. La elecciĆ³n del tipo de corte depende del gusto de cada persona. Si os gusta encontrar trozos de cebolla en la tortilla, debemos cortarla en trozos gruesos, si preferĆs que pase desapercibida, la picamos finamente.
- Una vez picada la cebolla, la pochamos en una sartƩn con un poco de aceite de oliva. Mientras cocinamos la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en tacos del grosor que deseemos. Podemos cortarlas tambiƩn en finas lƔminas.
- Calentamos abundante aceite en una sartƩn. Una vez que el aceite alcance una temperatura adecuada, echamos los tacos de patata. Cocinamos hasta que la patata estƩ tierna pero, preferiblemente, sin que llegue a dorarse.
- Cuando la cebolla estƩ tierna la apartamos de la sartƩn y la ponemos en un cuenco grande. Reservamos. Del mismo modo, cuando las patatas estƩn tiernas, las retiramos de la sartƩn y las ponemos dentro de un escurridor para quitar el exceso de aceite. Hecho esto, aƱadimos los tacos de patata al cuenco con la cebolla.
- En otro cuenco, batimos los huevos con un poco de sal. Una vez batidos, vertemos los huevos en el cuenco donde tenemos las patatas y la cebolla. Si lo deseemos, podemos aƱadir un poco mƔs de sal. Mezclamos.
- Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartĆ©n antiadherente de, aproximadamente, 24 centĆmetros de diĆ”metro. Vertemos en la sartĆ©n el contenido del cuenco. Cocinamos durante unos minutos a fuego medio.
- Con la ayuda de un plato, volteamos la tortilla (ver vĆdeo). Seguimos cocinando otros pocos minutos por el otro lado. Si lo deseamos, podemos voltear la tortilla varias veces para controlar mejor el proceso de cocciĆ³n. Una vez que la tortilla estĆ© dorada por ambos lados, la volcamos sobre un plato y servimos.
Notas y Consejos
La tortilla de patatas es uno de esos platos que mejora con el paso de las horas. Preparad cantidad para hacer una gran tortilla y podrĆ©is disfrutar de este rico plato durante un par de dĆas.
Si la guardĆ”is de un dĆa para otro, debĆ©is ponerla en la nevera, y taparla para que su superficie no se seque.
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