Confit de Pato a la Naranja

Confit de Pato a la Naranja

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58 m
Calorias: 290
Fácil
2 personas

Sumérgete en el arte culinario con este delicioso y elegante plato, el Confit de Pato a la Naranja. Originario de Francia, este plato combina la rica textura del pato confitado con un sutil toque cítrico de naranja, creando una experiencia gustativa única. Ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados. Aprender a prepararlo será un placer tanto para el paladar como para el alma.

Ingredientes para Confit de Pato a la Naranja para 2 personas

  • 2 muslos de pato
  • 4 naranjas grandes (para jugo y ralladura)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 4 ramas de tomillo fresco
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer la receta de Confit de Pato a la Naranja

  1. Preparación de los muslos: Asegúrate de que los muslos de pato estén limpios y bien secos. Esto es importante porque la humedad puede hacer que la grasa salpique cuando calientes los muslos en ella.
  2. Sal y pimienta: Frota los muslos con una buena cantidad de sal gruesa y pimienta negra molida. La sal no solo sazona la carne, sino que también ayuda a extraer la humedad, lo que resulta en una textura más tierna una vez cocido.
  3. Para preparar los confit, primero retiramos el exceso de grasa y luego los cocinamos en el horno a 200ºC por 13 minutos. Durante este período, no solo se calentarán por dentro, sino que también se derretirá cualquier grasa restante. Después trasladamos el pato a la parte superior del horno y lo gratinamos por 4 minutos para que la piel quede dorada.
  4. Mientras el pato se cocina, puedes preparar la salsa de naranja. Exprime el jugo de las naranjas y ralla un poco de su cáscara. En una sartén a fuego medio, mezcla el jugo de naranja con el azúcar hasta que se disuelva completamente y comience a reducirse, transformándose en un sirope espeso. Añade la ralladura de naranja a la mezcla para intensificar el sabor.
  5. Una vez esté todo cocinado puedes emplatar poniendo los muslos (ya escurridos de su grasa) en el centro del plato y la salsa de naranja alrededor.

Notas y Consejos

Para asegurarte de que este plato quede perfecto, es crucial respetar los tiempos de cocción y usar ingredientes de la mejor calidad. Cocinar el pato lentamente no solo optimiza su textura sino que también potencia su sabor. Al servir, asegúrate de acompañar el pato con un poco más de salsa de naranja y quizás unas hojas frescas de ensalada para equilibrar los sabores.

Si nunca has confitado antes, no te preocupes. Aunque el proceso toma tiempo, es más sobre paciencia que sobre habilidad técnica. Un truco útil para intensificar aún más el sabor es preparar el pato un día antes, dejarlo reposar en la grasa de pato en el refrigerador y recalentarlo antes de dorarlo en el horno.

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Jose Balandin
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