Codornices Guisadas

Codornices Guisadas

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1 h y 20 m
Calorias: 120
Fácil
2 personas

Empapémonos de la cultura culinaria rústica y sumerjámonos en el corazón de la campiña española con esta receta tradicional de Codornices Guisadas. Este plato, ricamente sazonado y lleno de sabor, es una opción perfecta para aquellos días fríos cuando anhelas algo reconfortante y lleno de sabor. La codorniz, con su carne suave y ligeramente dulce, se convierte en la estrella del plato, acompañada de patatas y un caldo a base de vino que realza su sabor. Dicen que este guiso era el favorito de los campesinos que trabajaban largas horas en los campos y necesitaban un plato contundente para recargar energías.

Ingredientes para Codornices Guisadas para 2 personas

  • 4 codornices
  • 2 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
  • Ramita de tomillo

Cómo hacer la receta de Codornices Guisadas

  1. Comienza lavando y pelando las patatas y las zanahorias. Córtalas en trozos medianos, ni muy pequeños ni muy grandes, pero sí de un tamaño similar para que la cocción sea uniforme.
  2. Continúa cortando la cebolla y el pimiento verde en trozos más pequeños. Este tamaño más pequeño ayudará a que estos ingredientes se mezclen bien en el guiso y añadan su sabor sin restar protagonismo a las codornices y las patatas.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande. Una vez que el aceite esté caliente, añade las codornices y dóralas por todos los lados hasta que estén doradas. Esto sellará la carne y ayudará a retener los jugos de la codorniz, lo que resultará en un plato más sabroso.
  4. Añade los ajos machacados y la cebolla picada al guiso, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Esta es una etapa clave para construir el sabor del guiso, así que no te apresures.
  5. Introduce el vino blanco en la cazuela, rascando bien el fondo para desglasar. Este paso es fundamental para recoger todos los sabores que se han pegado al fondo de la cazuela durante el dorado de las codornices.
  6. Añade las patatas, las zanahorias, el pimiento verde y la ramita de tomillo al guiso. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes están bien distribuidos y cubiertos con el caldo de vino y pollo.
  7. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que las codornices estén bien cocidas y las patatas estén tiernas. Este es un plato que se beneficia de una cocción lenta, así que tómate tu tiempo y disfruta del proceso.

Notas y Consejos

Las Codornices Guisadas son un plato que se presta a la experimentación. No tengas miedo de probar diferentes hierbas y especias para darle tu propio toque personal.

Asegúrate de usar un vino blanco de calidad para el guiso, ya que su sabor será fundamental en el resultado final.

No olvides servir este guiso con un pedazo de pan crujiente, perfecto para mojar en la rica salsa.

La clave de un buen guiso es la paciencia: una cocción lenta y constante permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Esperamos que disfrutes preparando y degustando este guiso de codornices. Si te animas a prepararlo, comparte tu experiencia en nuestras redes sociales. Y no olvides buscar más recetas similares en nuestro buscador o en las recetas relacionadas que te dejamos debajo.

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Jose Balandin
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