10 m¿Te gusta el pescado frito y quieres preparar una deliciosa fritura andaluza en casa? El pescaíto frito es una de las especialidades más populares de la región de Andalucía, en el sur de España, y se trata de un plato sencillo pero delicioso que se prepara con pescado fresco y crujiente bañado en una fina capa de harina y frito en aceite hasta que adquiere una textura dorada y crujiente.
Este plato tiene una historia interesante: se dice que el pescaíto frito fue una comida muy popular entre los pescadores andaluces, que lo preparaban para llevar a bordo de sus barcos como una forma de aprovechar los pequeños pescados que no eran aptos para la venta. Con el tiempo, el pescaíto frito se convirtió en un plato emblemático de la región y hoy en día es una de las opciones más populares en los restaurantes de tapas de Andalucía.
Si quieres preparar el pescaíto frito en casa, hay algunas cosas a tener en cuenta para que te quede perfecto. Por ello te dejamos unos consejos al final de este post. ¡No te los pierdas!
Y ahora ya si, te dejamos con la receta:
Para preparar el pescaíto frito necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes para Pescaíto Frito. Fritura Andaluza para 2 personas
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- 300 mililitros de cerveza
- 1 kilogramo de pescado limpio y sin espinas (puedes usar cualquier tipo de pescado pequeño, como sardinas, boquerones, etc.)
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta al gusto
Cómo hacer la receta de Pescaíto Frito. Fritura Andaluza
- En un bol grande, mezcla la harina con el huevo y la cerveza hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante 15 minutos para que espese un poco.
- Mientras tanto, limpia y corta el pescado en trozos pequeños si es que has elegido pescado de tamaño medio. En caso de que hayas elegido pescado más pequeño como por ejemplo los boquerones puedes dejarlos enteros. Todo ello sécalo bien con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén o freidora a unos 180 grados Celsius.
- Reboza cada trozo de pescado por la masa de harina y fríelo en el aceite caliente durante 3-4 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Escurre el pescaíto frito sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el pescaíto frito caliente, y puedes acompañado por ejemplo de una ensalada verde y una salsa de ajo. Ahora te dejamos con unos consejos para que te queden perfectos:
Notas y Consejos
Aquí tienes algunos consejos para preparar el pescaíto frito de manera perfecta:
Utiliza pescado fresco y limpio: es importante utilizar pescado fresco y limpiarlo bien.
Prepara la masa de harina correctamente: mezcla la harina con el huevo y la cerveza hasta obtener una masa homogénea y deja reposar durante 15 minutos para que espese un poco.
Sécalo bien con papel absorbente: para que el pescado quede crujiente, es importante eliminar el exceso de humedad antes de pasarlo por la masa de harina.
Calienta el aceite correctamente: el aceite debe estar caliente (a 180 grados Celsius) para que el pescado se dore y quede crujiente por fuera (Eso sí, ten cuidado de que no se queme).
No sobrecargues la sartén: para evitar que el pescado se dore demasiado rápido y se quede crudo por dentro, no sobrecargues la sartén con demasiados trozos a la vez.
Escurre el pescaíto frito sobre papel absorbente: para eliminar el exceso de aceite, escurre el pescaíto frito sobre papel absorbente antes de servir.
Siguiendo estos consejos, podrás preparar el pescaíto frito para que te quede perfecto y disfrutar de una deliciosa fritura andaluza en casa. ¡Buen provecho Cocinacas!
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