Ya empezamos a oler y a sentir por las calles que se acercan esos días en los que nos reunimos con los amigos y la familia. Siempre alrededor de una mesa y para que no nos pasemos mucho de nuestros presupuesto, os dejo esta receta que la hemos elaborado con filete de merluza. Si queréis y la podéis realizar con el pescado que mas os guste como rape, rodaballo, etc.
Ingredientes Para 4 Personas
- 4 Filetes de Merluza.
- 250 gr de Gamba Pelada.
- 2 Cebollas.
- 1 Trufa Negra con Caldo.
- ½ lt de Nata.
- 100 gr de Mantequilla.
- Aceite Oliva.
- Sal.
- Pimienta Blanca.
Elaboración de la Merluza a la Salsa de Trufa Negra
- Para empezar cogeremos el pescado y le pondremos un poco de sal y pimienta, lo pasaremos por harina y lo freiremos un poco en abundante aceite.
- Cuando lo tengamos frito lo dejamos en un plato y lo reservamos.
- Ahora vamos a preparar la salsa. Cogemos la cebolla y la cortamos a dados muy pequeños, en una cazuela de paredes bajas, pondremos la mantequilla y cuando la tengamos fundida, pocharemos la cebolla un poco de sal y pimienta blanca, pero con mucho cuidado de que queremos que se nos haga pero siempre intentaremos evitar que nos coja color.
- Una vez tenemos la cebolla lista pondremos las gambas y las saltearemos un poco. Cuando estén añadiremos el caldo que suele llevar la trufa. Dejamos reducir un nada y ponemos la nata.
- Dejamos que reduzca un poco la nata, cuando veamos que ya empieza a coger consistencia la probamos de sal y si vemos que falta añadimos un poco.
- Cuando la salsa ya está casi rectificada de sabor ponemos los filetes de merluza dejamos que se vuelvan a calentar y ya podemos servir.
- Cuando sirvamos los platos pondremos un poco de trufa negra rallada por encima. Si ponemos todo el pescado en una bandeja para llevarlo a la mesa, también podemos poner la trufa espolvoreada por encima de antemano.
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CEO en Cocina Casera
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