Merluza a la Salsa de Trufa Negra

Merluza a la Salsa de Trufa Negra

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Ya empezamos a oler y a sentir por las calles que se acercan esos días en los que nos reunimos con los amigos y la familia. Siempre alrededor de una mesa y para que no nos pasemos mucho de nuestros presupuesto, os dejo esta receta que la hemos elaborado con filete de merluza. Si queréis y la podéis realizar con el pescado que mas os guste como rape, rodaballo, etc.

Ingredientes Para 4 Personas

  • 4 Filetes de Merluza.
  • 250 gr de Gamba Pelada.
  • 2 Cebollas.
  • 1 Trufa Negra con Caldo.
  • ½ lt de Nata.
  • 100 gr de Mantequilla.
  • Aceite Oliva.
  • Sal.
  • Pimienta Blanca.

Elaboración de la Merluza a la Salsa de Trufa Negra

  1. Para empezar cogeremos el pescado y le pondremos un poco de sal y pimienta, lo pasaremos por harina y lo freiremos un poco en abundante aceite.
  2. Cuando lo tengamos frito lo dejamos en un plato y lo reservamos.
  3. Ahora vamos a preparar la salsa. Cogemos la cebolla y la cortamos a dados muy pequeños, en una cazuela de paredes bajas, pondremos la mantequilla y cuando la tengamos fundida, pocharemos la cebolla un poco de sal y pimienta blanca, pero con mucho cuidado de que queremos que se nos haga pero siempre intentaremos evitar que nos coja color.
  4. Una vez tenemos la cebolla lista pondremos las gambas y las saltearemos un poco. Cuando estén añadiremos el caldo que suele llevar la trufa. Dejamos reducir un nada y ponemos la nata.
  5. Dejamos que reduzca un poco la nata, cuando veamos que ya empieza a coger consistencia la probamos de sal y si vemos que falta añadimos un poco.
  6. Cuando la salsa ya está casi rectificada de sabor ponemos los filetes de merluza dejamos que se vuelvan a calentar y ya podemos servir.
  7. Cuando sirvamos los platos pondremos un poco de trufa negra rallada por encima. Si ponemos todo el pescado en una bandeja para llevarlo a la mesa, también podemos poner la trufa espolvoreada por encima de antemano.

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