Piononos de Santa Fé

Piononos de Santa Fé

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55 m
Calorias: 300
Fácil
2 personas

Adentrémonos en el mundo de los Piononos de Santa Fe, un plato que trae consigo una rica historia y un sabor inolvidable. Originarios de Santa Fe, en Granada, estos pequeños rollos dulces son un verdadero tesoro de la repostería española. Su nombre rinde homenaje al Papa Pío IX, conocido como 'Pio Nono'. Prepararlos es una experiencia deliciosa y gratificante, perfecta para compartir en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un postre único.

Ingredientes para Piononos de Santa Fé para 2 personas

  • 3 huevos
  • 90g de azúcar
  • 90g de harina de trigo
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Para la crema pastelera:
  • 500ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 40g de maicena
  • Cáscara de limón
  • 1 rama de canela

Cómo hacer la receta de Piononos de Santa Fé

  1. Para hacer la base del pionono, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.
  2. Después, incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.
  3. Extiende esta mezcla en una bandeja forrada con papel de hornear, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Hornea a 180°C durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado.
  4. Mientras se hornea la base, prepara la crema pastelera. Hierve la leche con la cáscara de limón y la canela.
  5. En otro recipiente, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena.
  6. Cuando la leche esté hirviendo, retira la canela y el limón y vierte sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
  7. Vuelve a poner todo en el fuego y remueve hasta que espese. Déjalo enfriar.
  8. Una vez la base esté horneada y fría, extiende una capa generosa de crema pastelera sobre ella.
  9. Enrolla con cuidado formando un cilindro. Finalmente, espolvorea con azúcar glas.

Notas y Consejos

Para asegurarte de que tus piononos sean un éxito, recuerda batir bien los huevos con el azúcar; es clave para una textura esponjosa.

Al incorporar la harina, hazlo con delicadeza para no perder el aire incorporado.

Cuando prepares la crema pastelera, la paciencia es vital: remueve constantemente para evitar grumos.

Si te gusta experimentar, puedes añadir a la crema sabores como vainilla o naranja.

Un truco para el enrollado es usar un paño limpio y húmedo debajo del bizcocho para ayudar a darle forma sin que se rompa. Y recuerda, la práctica hace al maestro; cada pionono que prepares será aún mejor que el anterior.

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Jose Balandin
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