Significado y definiciĆ³n de migaine en cocina
Cuando hablamos de migaine nos estamos refiriendo a un tĆ©rmino de origen francĆ©s, pero el cual no encontramos en un diccionario, solo en la utilizaciĆ³n para tĆ©rminos gastronĆ³micos. Lo mismo ocurre en espaƱol, es una palabra no reconocida por ningĆŗn diccionario pero se utiliza de manera profesional en el sector de la gastronomĆa.
Aun asĆ, el significado de esta palabra es conocido por todos aquellos que se dedican a la gastronomĆa, asĆ pues, una migaine es una preparaciĆ³n o salsa que se suele utilizar en la cocina tradicional francesa y se puede elaborar en cualquier cocina, tanto profesional como domĆ©stica. Y se suelen llevar a cabo para fabricar la base de quichĆ©s y otras tartas, tanto saladas como dulces.
Esta popular salsa estĆ” compuesta por huevos batidos y lĆ”cteos, los cuales normalmente son leche y crĆØme fraĆ®che o incluso nata con un 40% de materia grasa, lo que seria la denominada crema de leche. Y en algunas ocasiones se puede emplear la crĆØme double.
Como hemos dicho, se utiliza sobretodo para elaborar quiche lorraine, y por ello suele aromatizarse con pimienta negra, nuez moscada y sal. Todo ello, junto con los huevos y lƔcteos, se hornea y entonces cuaja. AdemƔs de estos ingredientes, la quichƩ esta compuesta por una base de masa crujiente y fina.
Aun asĆ se le pueden aƱadir Ā diferentes ingredientes a la migaine como diversas verduras picadas, hortalizas o incluso tocino, embutidos y hasta marisco.
Todo ello proporciona una degustaciĆ³n Ćŗnica, ya que se trata de un alimento muy jugoso mezclado con una base crujiente, y todo ello con un sabor Ćŗnico.
La migaine no siempre es salada, tambiĆ©n se puede elaborar de manera dulce, para ello solo habrĆa que aƱadir azĆŗcar. Y en cuanto a la proporciĆ³n que se utiliza de huevos y lĆ”cteos, puede variar dependiendo de cada receta, lo Ćŗnico indispensable es que haya la cantidad suficiente de proteĆnas del huevo para que la hornear, pueda cuajar.
AsĆ pues, la migaine es un plato fĆ”cil de elaborar, la cual se puede fabricar en cualquier cocina y con los ingredientes que cada persona desee y ademĆ”s para todos los gustos, salados o dulces. crĆ©ditos:Flickr Joyosity
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