1 h y 10 mEl Tofu Casero es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa saludable y deliciosa a las proteínas animales. Además de ser muy versátil en la cocina, preparar tu propio Tofu te permite tener control sobre los ingredientes, asegurándote de que sea lo más natural posible. El Tofu, originario de China, ha sido un alimento básico en la dieta asiática durante siglos. Hacer Tofu en casa no solo es una actividad gratificante, sino que también te brinda la oportunidad de personalizar el sabor y la textura según tus preferencias. Con esta receta, descubrirás que hacer Tofu es más sencillo de lo que parece y te sentirás orgulloso del resultado final.
Ingredientes para Tofu Casero para 2 personas
- 200 gramos de soja blanca
- 1.5 litros de agua
- 2 cucharaditas de nigari o sulfato de calcio. Esto es el coagulante
- 1 taza de agua adicional. Esto es para disolver el coagulante
- 1 pizca de sal
Cómo hacer la receta de Tofu Casero
- Primero, remoja la soja en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Este paso es crucial para ablandar los granos y facilitar su procesamiento.
- Después del remojo, escúrrela y enjuágala bien. Coloca la soja remojada en una licuadora con 1.5 litros de agua. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca un paño de muselina o una gasa sobre un colador grande y vierte la mezcla de soja licuada. Exprime bien para extraer todo el líquido, dejando atrás el bagazo de soja. Este líquido es la leche de soja.
- Lleva la leche de soja a una olla grande y caliéntala a fuego medio. Revuelve constantemente para evitar que se queme en el fondo. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y mantén un hervor suave durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, disuelve el coagulante (nigari o sulfato de calcio) en una taza de agua. Es importante que esté bien disuelto para que el tofu cuaje de manera uniforme.
- Retira la leche de soja del fuego y deja que repose un par de minutos. Luego, vierte lentamente la solución de coagulante mientras remueves suavemente. Verás cómo la leche de soja comienza a cuajar. Cubre la olla y deja reposar durante 15-20 minutos.
- Una vez cuajado, coloca una gasa en un molde para tofu o un colador grande. Vierte el cuajo en el molde y cúbrelo con los bordes de la gasa. Coloca un peso encima para ayudar a drenar el exceso de líquido. Deja reposar durante 20-30 minutos, dependiendo de la firmeza deseada.
- Finalmente, desmolda el tofu y enjuágalo suavemente con agua fría para eliminar cualquier residuo de coagulante. ¡Tu tofu casero está listo para ser utilizado en tus recetas favoritas!
Notas y Consejos
Preparar tofu casero puede parecer un proceso laborioso, pero con estos consejos, lograrás un resultado perfecto. El remojo adecuado de la soja es esencial para obtener una buena leche de soja, así que no escatimes en este paso.
Si prefieres un tofu más firme, puedes aumentar el tiempo de prensado o añadir un poco más de coagulante. Utiliza siempre ingredientes frescos y de buena calidad para asegurarte de que el sabor sea el mejor posible.
Si no tienes nigari a mano, el sulfato de calcio es una excelente alternativa y se utiliza comúnmente en la producción de tofu comercial. Ambos coagulantes te darán una textura diferente, así que experimenta con ambos para ver cuál prefieres. Añadir una pizca de sal a la leche de soja antes de cuajarla puede mejorar el sabor final del tofu.
Un truco adicional es reservar el bagazo de soja resultante del colado, conocido como okara. Este subproducto es rico en fibra y proteínas, y puede ser utilizado en diversas recetas como panes, galletas o como un complemento nutritivo en tus comidas.
Recuerda que el tofu casero se conserva bien en el refrigerador por unos pocos días, pero es mejor consumirlo fresco para disfrutar de su sabor y textura óptimos. Invita a tus amigos y familiares a probar tu tofu casero y no dudes en experimentar con diferentes marinados y formas de cocción.
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