Paella Valenciana

Paella Valenciana

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1 h
Calorias: 150
Fácil
2 personas

La Paella Valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, originaria de la Comunidad Valenciana. Este manjar es conocido por su rica combinación de ingredientes frescos y sabores auténticos. La paella se cocina tradicionalmente en una sartén ancha y poco profunda, llamada paellera, y se cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen perfectamente. ¿Sabías que la paella fue originalmente un plato de campesinos muy humilde, cocinado con los ingredientes disponibles en el campo? Este plato ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia sigue siendo la misma. A continuación, te guiaré paso a paso para que prepares una auténtica paella valenciana en casa.

Ingredientes para Paella Valenciana para 2 personas

  • 200 gramos de arroz bomba
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 100 gramos de pollo troceado
  • 100 gramos de conejo troceado
  • 50 gramos de garrofón. También llamado judión.
  • 50 gramos de judía verde plana
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hebra de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Ramitas de romero. Esto es opcional.

Cómo hacer la receta de Paella Valenciana

  1. Calienta la paellera a fuego medio y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo y el conejo y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados.
  2. Añade las judías verdes y el garrofón a la paellera y sofríelos junto con las carnes durante unos minutos. Después, incorpora el ajo bien picado y el tomate rallado, mezclando todo bien.
  3. Cuando el tomate esté bien integrado, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Acto seguido, vierte el caldo de pollo y lleva todo a ebullición.
  4. Añade el arroz bomba distribuyéndolo uniformemente por la paellera, sin removerlo después. Coloca las hebras de azafrán en el caldo para que liberen todo su aroma y color.
  5. Cocina a fuego fuerte durante los primeros 10 minutos y luego reduce el fuego a medio-bajo, dejando que el arroz se cocine lentamente y absorba todo el sabor del caldo. No remuevas el arroz en ningún momento.
  6. Cuando el arroz esté casi listo, coloca una ramita de romero encima para darle un toque aromático, si lo deseas. Deja reposar la paella unos minutos antes de servir.

Notas y Consejos

Para obtener una paella perfecta, es crucial usar arroz bomba, ya que este tipo de arroz absorbe más líquido sin pasarse de cocción.

También es importante no remover el arroz una vez añadido a la paellera, para asegurar que se forme el socarrat, esa deliciosa capa de arroz tostado en el fondo de la paellera que es tan característica de la paella valenciana.

El uso de un buen caldo de pollo casero marcará una gran diferencia en el sabor final del plato. Puedes preparar el caldo con anticipación y congelarlo en porciones para futuras paellas.

Si deseas añadir un toque de marisco a tu paella, asegúrate de no sobrecargarla con demasiados ingredientes, ya que la paella valenciana tradicional se caracteriza por su simplicidad y equilibrio de sabores.

Es fundamental utilizar una paellera adecuada y cocinar a fuego uniforme. Si no tienes una paellera, una sartén ancha y poco profunda puede servir, pero asegúrate de que el calor se distribuya de manera uniforme.

Recuerda que la paella se sirve tradicionalmente directamente de la paellera, permitiendo que todos los comensales disfruten del socarrat y los diferentes sabores que se concentran en la base del plato.

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Jose Balandin
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