55 mCuando piensas en un postre que abrace tus sentidos, los Alfajores de Maicena deben ser tu primera opción. Este dulce, originario de Argentina, es una verdadera joya de la repostería. Su historia data de la época colonial, donde se mezclaban tradiciones españolas y locales, dando como resultado este delicioso manjar. Cada bocado de estos alfajores es una experiencia sublime, donde la textura suave y el dulce de leche se unen en perfecta armonía.
Ingredientes para Alfajores de Maicena. Receta Argentina para 2 personas
- 100 gramos de maicena
- 70 gramos de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 200 gramos de dulce de leche
- Coco rallado. Opcional, para decorar.
Cómo hacer la receta de Alfajores de Maicena. Receta Argentina
- Comienza tamizando la maicena junto con la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Esto asegura una mezcla fina y sin grumos.
- En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave. A esta mezcla, añade las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, integrando todo uniformemente.
- A continuación, incorpora poco a poco los ingredientes secos que tamizaste anteriormente. Hazlo de manera suave y envolvente, hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, puedes agregar unas gotas de agua o leche. Una vez lista, envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm. Corta círculos de masa con un cortapastas o un vaso pequeño. Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de hornear.
- Hornea los discos durante 8-10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados. Una vez listos, déjalos enfriar completamente.
- Ahora, toma un disco de galleta, unta una generosa cantidad de dulce de leche y coloca otro disco encima, presionando suavemente.
- Para un toque final, puedes rodar los bordes en coco rallado.
Notas y Consejos
Preparar los perfectos Alfajores de Maicena requiere de paciencia y amor. El secreto está en la textura de la masa: debe ser suave pero no pegajosa. Si durante el amasado notas que se pega mucho, añade un poco más de harina, pero con precaución. Un exceso de harina puede hacer que los alfajores queden duros.
El reposo de la masa es crucial. Durante este tiempo, los ingredientes se amalgaman mejor y la masa se vuelve más manejable. No te saltes este paso.
El dulce de leche, alma del alfajor, debe ser de buena calidad. Si lo prefieres, puedes hacerlo en casa cociendo una lata cerrada de leche condensada en agua durante varias horas. Ten cuidado al abrir la lata, ya que el contenido estará caliente.
Finalmente, al almacenar los alfajores, colócalos en un recipiente hermético para mantener su frescura. Duran hasta una semana, aunque es poco probable que resistan tanto sin ser devorados.
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