35 mSi buscas un plato que combine sencillez, sabor y una cierta elegancia, entonces estรกs en el lugar adecuado. Hoy aprenderรกs a preparar un autรฉntico Arroz a la Milanesa, un plato tradicional de la cocina italiana que ha conquistado paladares de todo el mundo gracias a su increรญble sabor y textura.
Originario de la ciudad de Milรกn, el Arroz a la Milanesa se distingue por su suave color dorado obtenido de la cocciรณn con azafrรกn, el condimento mรกs caro del mundo, que aporta un toque de lujo a este plato humilde.
Ingredientes para Arroz a la Milanesa para 2 personas
- 400 gr de Arroz. Lo mejor es el arroz arborio o carnaroli ya que son los que se utilizan en los risotos.
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 3 dientes de ajo
- 1,2 l de caldo de ave
- 110 mil de vino blanco
- 1 cdta de azafrรกn
- 100 g de queso parmesano
- Pimienta y Sal
- Aceite de oliva
Cรณmo hacer la receta de Arroz a la Milanesa
- Pelamos y troceamos el ajo y la cebolla, los salteamos en la olla con un toque de aceite de oliva y, una vez tengan un tono dorado, incorporamos el azafrรกn.
- Dejamos que todo se cocine a fuego lento para evitar que se queme y a continuaciรณn aรฑadimos el tomate rallado. Lo dejamos freรญr.
- Humedecemos la mezcla con vino y permitimos que el alcohol se disipe.
- Incorporamos el Arroz y lo salteamos brevemente. Vertemos el caldo, ajustamos el sabor con sal y pimienta y permitimos que se cocine durante unos 15-20 minutos dependiendo del arroz que hayamos escogido. Lo mejor es ir probรกndolo para ver cรณmo va.
- Una vez transcurrido este periodo, apartamos la olla del fuego. El arroz aรบn deberรญa tener una textura algo caldosa cuando lo retiramos. Le aรฑadimos el queso, lo integramos con una cuchara. Lo probamos y lo rociamos con mรกs sal y pimienta si lo viรฉramos necesario.
Notas y Consejos
Al preparar el Arroz a la Milanesa, hay ciertos puntos a tener en cuenta para garantizar un resultado perfecto.
En cuanto al azafrรกn, lo mejor es utilizar hebras de azafrรกn de buena calidad y no el azafrรกn molido, ya que este รบltimo puede contener otros ingredientes y no proporcionarรก el mismo sabor ni color que las hebras. Pero si no puedes tener esas hebras de azafrรกn tampoco dejes de hacer el plato porque igualmente estarรก riquรญsimo.
Por รบltimo, recuerda siempre aรฑadir el queso parmesano al final de la cocciรณn. El calor residual del arroz fundirรก el queso, creando una textura cremosa y un sabor inigualable.
Asรญ que ya lo sabes, ยกa cocinar! Y no olvides compartir tu Arroz a la Milanesa en las redes sociales. Si te ha gustado esta receta, seguro que te encantarรกn las demรกs que encontrarรกs en nuestro buscador de recetas o en la secciรณn de recetas relacionadas.
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