25 m¡Prueba este arroz con rape caldoso! Una receta casera suave a la vez que deliciosa. El rape es un pescado blanco con poca grasa ideal si buscas alimentos ricos en proteínas. Entre las recetas de arroces las hay más intensas y otras de sabor delicado, nuestra receta es un buen ejemplo. En Cocina-casera.com te contamos el paso a paso del arroz con rape.
Trucos para acertar al preparar arroz caldoso
En España cocinamos el arroz de múltiples formas, seco, meloso, con caldo y es precisamente cuando llega el frío cuando apetecen más los arroces caldosos. Estas recetas se lleva elaborando siglos, ya que era fácil añadir más agua o verduras al puchero y así dar de comer a más personas.
A la hora de preparar arroz caldoso ten en cuenta que la cantidad de arroz por persona está entre 50-60 g por persona (cuando es arroz seco hablamos de 75-100 gramos). La cantidad de agua o caldo en un arroz caldoso es cuatro veces la de arroz. Si usamos 200 g de arroz sería 800 ml o un poco más (850 ml). Si tienes en cuenta estas sencillas normas verás que el arroz te quedará siempre en su punto.
Ingredientes para Arroz con rape para 4 personas
- Arroz – 200 g
- Filetes de rape – 300 g
- Pimiento rojo –½ unidad
- Cebolla – ½ unidad
- Dientes de ajo – 3 dientes
- Caldo de pescado – 800 ml
- Tomate frito - 100 g
- Sal – al gusto
- Pimentón – ¼ de cucharadita
- Zumo de Limón – El de medio limón
- Perejil picado – 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
Cómo hacer la receta de Arroz con rape
- El pescado si es congelado lo dejamos descongelar la noche anterior en la nevera, a la hora de usarlo nos aseguramos no tenga líquido, lo secamos con papel de cocina o un paño. Si usas pescado fresco, lo mismo procura que no este mojado ya que al sofreír nos saltaría. Cubrimos una cazuela con aceite de oliva y cuando esté caliente doramos el pescado vuelta y vuelta, cuando esté dorado lo retiramos de la cazuela y lo reservamos.
- Corta la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. En el mismo aceite anterior sofreímos estas verduras un par de minutos. Agregamos entonces el tomate frito y el pimentón a la cazuela. Dejamos que estos ingredientes se cocinen durante 5 minutos o hasta que reduzcan.
- Agregamos el arroz, un poco de sal y el caldo de pescado. Cocinamos el arroz durante 15 minutos y cuando falten cinco minutos añadimos el pescado y una cucharada de perejil. Transcurrido el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos que repose otros 5 minutos cubriendo el recipiente con un paño.
- A la hora de servir añadir un poco de zumo de limón
Notas y Consejos
Si quieres añadir aún más sabor usa una ñora o pimiento choricero, lo tienes que dejar una hora a remojo en un poco de aguay luego escurres y añades al junto al arroz. El sabor cambia solo introduciendo este ingrediente.
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como el de arroz con chorizo.
Vídeo receta de arroz con chorizo
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