arroz con gambas o camarones

Arroz con gambas o camarones

Un plato de arroz fácil de preparar pero no por ello falto de exquisitez. Vamos a ver como con muy poquito el arroz nos devuelve unos momentos llenos de sabor, sólo deciros que de escribir ya estoy salivando. Y si te has quedado con ganas, puedes ver nuestras recetas de arroz.

Ingredientes 2 personas

  • Gambas Grandes – 30 gramos
  • Puerro – 10 gramos
  • Cebolla – 20 gramos
  • Brandy – 50 mililitros
  • Agua – 375 mililitros
  • Ajo dientes – 4 gramos
  • Tomate Maduro- 25 gramos
  • Pimentón Dulce – 4 gramos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra – 15 mililitros
  • Arroz Bomba – 80 gramos
  • Sal fina – 4 gramos

Pasos del Arroz con gambas o camarones:

  1. Para el caldo de pescado: Freímos la cebolla con el puerro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las cabezas de las gambas, y apretamos con la mano del mortero.
  2. Cortamos las colas de gambas al medio y quitamos el intestino. Dejamos de lado.
  3. Añadimos un vaso de brandy a la salsa y dejamos reducir, añadimos un poco más de agua para cubrir y dejamos la cocción de 15 a 20 minutos.
  4. Para el arroz: En la sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva extra virgen de oliva y salteamos el ajo picado.
  5. Cuando comienza el ajo a dorarse, añadimos la cucharada de pimentón y el tomate rallado. Lo dejamos hasta que el tomate tiene un color rojo intenso, aproximadamente 10 minutos.
  6. Añadimos el arroz y freímos un poco. Añadimos el caldo de las cabezas de las gambas y dejamos desde que hierva unos 15 minutos.
  7. A falta de tres minutos para terminar de cocinar, ponemos las colas de gambas decorando.
  8. Dejamos reposar 4 minutos cubierto y servimos.

Notas y Consejos:

Hay que freír bien las cabezas y las pieles de las gambas, bien “churruscaditas” conseguiremos un caldo lleno de sabor, ni qué decir tiene, que se puede preparar con todo tipo de crustáceos como carabineros, langosta, bogavante, buey de mar…

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