2 h y 30 mEl Caldo de Res es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana y su popularidad se extiende más allá de las fronteras del país. Es una sopa reconfortante, llena de sabor y nutrientes, perfecta para cualquier época del año.
La historia del caldo de res se remonta a la época prehispánica, cuando los habitantes de México utilizaban los huesos y la carne de res para preparar un caldo nutritivo. Durante la época colonial, la receta se enriqueció con la incorporación de ingredientes como la zanahoria, el chayote, el maíz y las patatas, entre otros. Desde entonces, el caldo de res se ha convertido en uno de los platos más queridos y consumidos en México y en todo el mundo.
(Si no encuentras el chayote en tu supermercado habitual puedes encontrarlo en mercados especializados o en internet).
Para preparar un caldo de res perfecto, es importante tener en cuenta algunos detalles. Te los dejamos al final de este post para que tu receta quede perfecta.
Siguiendo los pasos y consejos de esta receta, podrás preparar un caldo de res delicioso y nutritivo que te hará sentir como si estuvieras en México. ¡A cocinar se ha dicho!
Ingredientes para Caldo de Res. Receta Mexicana para 2 personas
- 500 gramos de carne de res para caldo (puedes usar huesos con carne, costilla, falda, entre otros)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1 rama de apio
- 1 chayote
- 1 mazorca de Maíz
- 2 patatas
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1 litro de agua
Cómo hacer la receta de Caldo de Res. Receta Mexicana
- Comenzamos por cortar la cebolla en cuartos, los dientes de ajo en dos mitades y la zanahoria en rodajas gruesas. Reservamos.
- En una olla grande, colocamos la carne de res y la cubrimos con el litro de agua. Añadimos la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y la rama de apio. Llevamos a fuego alto y dejamos que hierva durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, reducimos el fuego a medio-bajo y retiramos la espuma que se ha formado en la superficie del caldo. Añadimos la sal, la pimienta y el comino. Dejamos cocinar durante 1 hora y 30 minutos.
- Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en cubos medianos, cortamos el chayote en cuadros medianos y retiramos las hojas y seda del elote. Lo cortamos en tres partes iguales. Reservamos.
- Pasada la hora y media de cocción de la carne, añadimos las patatas, el chayote y el elote a la olla. Dejamos cocinar por otros 30 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
- Por último, probamos el caldo para ajustar la sazón y servimos caliente. Si lo deseamos, podemos añadir algunas hojas de cilantro fresco picado por encima para darle un toque de sabor y color.
Notas y Consejos
Retira la espuma. Durante la cocción del caldo de res, es normal que se forme espuma en la superficie. Es importante retirar la espuma con una cuchara para obtener un caldo más limpio y claro.
Ajusta la sazón. La sal, la pimienta y el comino son los condimentos básicos para el caldo de res, pero asegúrate de ajustar la cantidad de sal y especias al gusto. Prueba el caldo de vez en cuando y añade más sal o especias solo si es necesario.
Deja cocinar a fuego lento. El caldo de res debe cocinarse a fuego lento para que la carne y las verduras se cocinen lentamente y liberen todo su sabor y nutrientes. No tengas prisa y deja que el caldo se cocine el tiempo suficiente para obtener un sabor intenso y concentrado.
Prueba con otros ingredientes. Si quieres darle un toque personal a tu caldo de res, puedes experimentar con otros ingredientes, como chiles, tomates, cilantro o limón. Pero no olvides que la receta básica es igualmente deliciosa.
Congela porciones. El caldo de res es ideal para congelar en porciones individuales. De esta manera, podrás disfrutarlo en cualquier momento y calentar solo lo que necesites.
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