1 h y 15 mHoy os traemos La tarta de Queso 'La ViƱa'. Se trata de una tarta tĆpica de San SebastiĆ”n, en el PaĆs Vasco. Mas concretamente es la famosa tarta de queso del restaurante 'La ViƱa', ubicado en el centro histĆ³rico de San SebastiĆ”n. Este establecimiento ha estado sirviendo esta deliciosa tarta durante 28 aƱos, y afortunadamente, su receta no es un secreto guardado celosamente. Ahora podemos disfrutar de su sabor en casa y hoy en COCINA CASERA la compartimos con vosotros.
SĆ³lo comentaros que esta es la receta original del Restaurante por lo que es una tarta generosa que darĆ” para 12 porciones.
Si eres amante de las cheescake te va a encantar ya que es sorprendente lo rica que estƔ para lo fƔcil que es de preparar y tiene solo 5 ingredientes.
Ingredientes para Tarta de Queso La ViƱa para 6 personas
- 1,2 Kg de queso crema tipo Philadelphia.
- 500 ml. de nata lĆquida o crema de leche pero que sean especial para montar
- 400 gr de azĆŗcar
- 7 huevos. Mejor que sean camperos y de gallinas en libertad.
- 1,5 cucharada de harina de trigo. O Maicena para los celĆacos
CĆ³mo hacer la receta de Tarta de Queso La ViƱa
- Utilizamos un molde redondo de 26 cm de diĆ”metro. Y lo forramos con papel de cocina arrugandolo para poder adaptarnos a la forma del molde redondo. Aunque no quede perfecto y quede arrugado no pasa nada porque esto le darĆ” una forma irregular y rĆŗstica o casera a la tarta haciendo que se vea mĆ”s deliciosa aĆŗn.
- Precalentamos el horno a 180Āŗ C con calor arriba y abajo (es preferible no poner la funciĆ³n de aire caliente).
- Cascamos los 5 huevos camperos en un bol y los reservamos.
- En otro bol distinto ponemos el queso crema y lo batimos con varilla manual. Si lo preferimos podemos usar un robot de cocina.
- Sin dejar de batir incorporamos la nata poco a poco.
- DespuĆ©s aƱadimos el azĆŗcar.
- Ahora toca incorporar los huevos. AƱadimos el primero y seguimos batiendo hasta que estƩ bien mezclado. DespuƩs aƱadimos el segundo huevo y hacemos lo mismo. Y seguimos haciendo lo mismo con el resto de huevos.
- Por Ćŗltimo, incorporamos la harina y batimos hasta que todo quede bien mezclado. Y lo vertemos en el molde que anteriormente hemos forrado con papel de horno.
- Lo metemos al horno durante unos 60 minutos en total. Pero la mitad del horneado deberemos vigilarla para que no se queme y si vemos que se estuviera quemando la cubrimos con papel de aluminio o con varias capas de papel para horno.
- Cuando veamos que ya estĆ” terminada de hornear apagamos el horno y abrimos un poco la puerta y esperamos una media hora para que se vaya enfriando poco a poco.
- Luego la sacamos y la dejamos fuera sobre una rejilla para que respire tambiƩn por debajo.
- VerĆ”s que cuando la tarta estĆ” cliente se hincha mucho pero no te preocupes porque segĆŗn se enfrĆa se va desinflando.
- Cuando ya estĆ© frĆa la podemos meter en la nevera. Algo importante a tener en cuenta con esta tarta es que gana muchĆsimo en sabor si logramos ser pacientes y tomarla al dĆa siguiente. De verdad que merecerĆ” la pena.
- Y finalmente serĆ” importante sacarla del frigorĆfico un tiempo antes de consumirla ya que a temperatura ambiente sabe muchĆsimo mejor.
Notas y Consejos
Para las cantidades de la receta original, que son las que compartimos en esta receta, es importante usar un molde de unos 26cm de diĆ”metro. Si tienes un molde mayor o menor lo suyo es que adaptes las cantidades proporcionales de los ingredientes para que no te quede una tarta demasiado fina ni demasiado gruesa ya que puede hacer que varĆe el sabor.
Para que la tarta quede homogenea serĆ” mĆ”s sencillo queĀ los ingredientes estĆ©n a temperatura ambiente.
Se puede batir a mano pero quedarĆ” mejor y con menos grumos si lo hacemos con un robot de cocina.
Cuanto mejor calidad tenga el queso mĆ”s sabroso serĆ” el resultado. Esto marcarĆ” la diferencia asĆ que si puedes acceder a uno de buena calidad o mĆ”s artesanal notarĆ”s la diferencia.
