6 h y 10 mHoy te enseรฑamos a preparar un Caldo de Huesos Nutritivo, una receta que ha existido por siglos y ha sido parte fundamental de la alimentaciรณn de muchas culturas alrededor del mundo. Es una receta que se prepara con huesos de animales y una variedad de vegetales y hierbas, y es conocido por sus propiedades nutritivas y medicinales.
Histรณricamente, el caldo de huesos se utilizaba como una forma de aprovechar todo lo que se podรญa de los animales. Ademรกs de ser una fuente de nutrientes, tambiรฉn se creรญa que tenรญa propiedades curativas, y era utilizado para tratar dolencias como resfriados, gripes y problemas digestivos.
En la actualidad, el caldo de huesos ha resurgido como un plato popular en la dieta paleo y la alimentaciรณn saludable en general. Y es que tiene enormes beneficios como la mejora de la digestiรณn, la salud intestinal y la reducciรณn de la inflamaciรณn.
Es increรญble poder de los elementos que componen esta receta tradicional. Entre ellos, se encuentra la glicina, un aminoรกcido esencial que facilita la digestiรณn y favorece la regeneraciรณn celular; minerales como el calcio, el magnesio o el fรณsforo; y una gran cantidad de proteรญnas biodisponibles, resultado de la cocciรณn lenta a la que debe estar sometido el caldo.
Con un poco de paciencia y atenciรณn, podrรกs disfrutar de un plato tradicional lleno de sabor y beneficios para tu salud. Aquรญ te dejamos la receta y no olvides leer los consejos del final de este artรญculo para que te quede perfecto:
Ingredientes para Caldo de Huesos nutritivo para 2 personas
- 1 kilogramo de huesos de ternera y de pollo (preferiblemente con mรฉdula pero, sobretodo, que sean ecolรณgicos o de pasto)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de perejil
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua aproximadamente o hasta cubrir la olla
Cรณmo hacer la receta de Caldo de Huesos nutritivo
- En primer lugar, vamos a hacer un paso que contribuirรก a darle un sabor espectacular a nuestro caldo. Se trata de poner los huesos en una bandeja de horno, con papel especial para horno. Y lo ponemos durante 40 minutos a 180ยบ con calor tanto arriba como abajo.
- Cuando ya le quede poco para terminar al horno, agrega los dos litros de agua a la olla y ponla a fuego alto.
- Mientras esperas a que el agua hierva, pela la cebolla y cรณrtala en cuatro partes. Pela los dientes de ajo y cรณrtalos en rodajas finas. Lava la zanahoria, el puerro y el apio, y cรณrtalos en trozos grandes.
- Cuando el agua estรฉ hirviendo, agrega las verduras y las hojas de laurel. Agrega tambiรฉn los huesos que ya deben de haber terminado de hornearse. Y Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante una hora y media.
- Pasado ese tiempo, agrega el perejil y la cucharada de vinagre de manzana a la olla. Cocina durante 6 horas y media mรกs. En total serรญan unas 8 horas. Tambiรฉn puedes cocinarlo durante mucho menos tiempo pero ten en cuenta que tu caldo tendrรก menos sabor y serรก menos espeso. Eso si, cocรญnalo al menos durante 2 horas.
- Una vez que haya pasado el tiempo total de cocciรณn que hayas elegido, retira los huesos y las verduras de la olla y cuela el caldo para eliminar cualquier resto sรณlido. (Si quieres puedes utilizar los restos de carne para cualquier otra receta)
- Por รบltimo, agrega sal y pimienta al gusto y sirve el caldo caliente.
Notas y Consejos
Elige huesos de calidad: Asegรบrate de comprar huesos de alta calidad, preferiblemente con mรฉdula, para obtener el mรกximo sabor y nutrientes en tu caldo. Pero lo mรกs importante es que deberรญas comprarlo ecolรณgicos y de animales que hayan comido de pasto y vivido en libertad. De estos huesos se extraen las sustancias que luego tรบ vas a comer como el colรกgeno o los minerales. Asรญ que cuanto mejor calidad tengan mejor serรกn para tu salud.
Agrega vinagre de manzana: El vinagre de manzana ayuda a extraer los nutrientes de los huesos y las verduras, por lo que es importante agregarlo a la receta.
Cocina a fuego lento: Para obtener un caldo sabroso y nutritivo, es importante cocinar a fuego lento durante al menos dos horas. De esta forma, se extraerรกn todos los nutrientes y se desarrollarรก un sabor profundo y delicioso.
Cuela el caldo: Asegรบrate de colar el caldo despuรฉs de cocinar para eliminar cualquier resto sรณlido y obtener un caldo limpio y apetecible.
Prueba antes de sazonar: Antes de agregar sal y pimienta, prueba el caldo para asegurarte de que el sabor sea perfecto y no necesite mรกs sazรณn.
Congela las sobras: Si te sobra caldo, puedes congelarlo en porciones individuales para tenerlo a mano cuando lo necesites. Te durarรก en la nevera unos 5 o 6 dรญas y en el congelador aproximadamente 1 mes.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
