40 mNo te dejes llevar por su aspecto o por su nombre, los caracoles son un manjar que no debes dejar de probar. En salsa picante además, es una delicia de la que no querrás parar de comer. Una de esas recetas de tapas que tienes que probar algún día. Seguro te sorprenden!
Ingredientes para Caracoles en Salsa Picante con Jamón para 2 personas
- Caracoles (congelados ya limpios) – 350 gramos
- Ajo – 3 dientes
- Pimiento choricero – 1 cucharada
- Pan frito – 2 rebanadas
- Tomillo y romero – 1 pizca
- Cayena – 1 unidad
- Laurel – 1 hoja
- Almendras crudas – 2 cucharadas
- Vino de Jerez – 1/2 vaso
- Caldo de pollo – 1/2 vaso
- Jamón picado – al gusto
Cómo hacer la receta de Caracoles en Salsa Picante con Jamón
- Echamos un chorrito de aceite en una cacerola, freímos los tres ajos enteros y pelados, una vez dorados, se apartan. Freímos dos rebanadas de pan y una cayena, se apartan también. En el aceite sobrante echamos una hoja de laurel, sal y un par de cucharadas de almendras crudas, se fríen y se apartan.
- Todo esto que hemos apartado se tritura junto con 1/2 vaso de jerez seco, 1/2 de agua y 1 pastilla de avecrem. Esto es el majado.
- A continuación, en el mismo aceite de antes echamos 1 cebolla picada, a los 10 minutos: 1 tomate picado, el laurel, el tomillo (3 o 4 ramitas), romero, 1 cucharada de pimiento choricero, removemos y echamos loscaracoles (300 gr). Les damos unas vueltas y agregamos el majado.
- Dejamos cocer durante 20 minutos. Y ya los tendremos listos para server, bien calientes.
Notas y Consejos
Para extraerlos de su cáscara debes utilizar unos palillos o en su caso un Tenedor para caracoles: Este es de pequeño tamaño con dos puntas alargadas.
Si te ha gustado la salsa puedes beberla utilizando el cascarón del caracol vacío, es una costumbre muy rudimentaria pero sin duda nos hará disfrutar mucho del plato.
Con todo esto, espero que os haya gustado la receta y de nuevo gracias Helena del Valle por compartirla con nosotros. Que aproveche!
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