2 h y 30 mLa Carrillera de Cerdo en Salsa es un plato que evoca sabores caseros y tradición. Originario de la cocina rústica, este guiso ha conquistado paladares por su terneza y sabor intenso. Ideal para una cena especial o un domingo en familia, esta receta promete convertirse en tu favorita.
Ingredientes para Carrillera de Cerdo en Salsa para 2 personas
- 2 carrilleras de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer la receta de Carrillera de Cerdo en Salsa
- Comienza por limpiar las carrilleras, retirando excesos de grasa.
- Salpiméntalas y en una sartén con aceite de oliva, dóralas hasta que estén bien marcadas. Resérvalas.
- En la misma sartén, añade la cebolla picada, el ajo y la zanahoria cortada en rodajas. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Vuelve a colocar las carrilleras en la sartén y añade el vino tinto, dejando que se evapore el alcohol.
- Incorpora el caldo de carne y las hojas de laurel. Deja que todo hierva a fuego lento durante unas dos horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
Notas y Consejos
La clave para una carrillera perfecta es la paciencia: el tiempo de cocción lento y a fuego bajo permite que la carne se ablande y absorba todos los sabores.
Puedes acompañar este plato con puré de patatas o arroz blanco, que ayudarán a equilibrar la intensidad de la salsa.
Si te sobra salsa, guárdala para usarla en futuras recetas, como base para pastas o guisos.
No olvides probar y ajustar la sazón antes de servir.
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