Si te gusta el contraste de sabores, éstas albóndigas tropicales te van a gustar. Vas a sorprender a tus comensales cuando las presentes a la mesa con esta deliciosa salsa de piña que contrasta con el ligero sabor a mostaza de las albóndigas.
Pero si eres más tradicional, no dejes de probar estas increíbles Albóndigas con salsa de almendras, con una espectacular salsa que obligará a mojar mucho pan.
Ingredientes Para 4 personas
Para las albóndigas:
- 450 g de carne picada de cerdo
- 250 g de carne picada de pollo
- 1 taza de cereales de copos de maíz sin azúcar (corn flakes)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mostaza a la antigüa
- sal y pimienta
- harina para rebozar
- aceite de oliva virgen extra de variedad picual o cornicabra, para freírlas
Para la salsa tropical:
- 1/2 taza de ketchup
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 1 lata pequeña de piña natural, con su jugo
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Elaboración de las Albóndigas tropicales
- Machacamos un poco los copos de maíz. Para ello, los introducimos en una bolsa y le damos golpes. No es necesario que queden pulverizados, sino sólo un poco rotos.
- Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas junto con los copos de maíz y las vamos formando.
- Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra (aove) hasta que estén doradas. El aove hará que queden crujientes por fuera y no absorba demasiada grasa.
- Para la salsa, ponemos en un cazo el ketchup con el azúcar, la miel, el vinagre y el jugo de la piña.
- Mezclamos y dejamos reducir 5 minutos.
- Ahora incorporamos las albóndigas y la piña en trozos más o menos del tamaño de las albóndigas y cocemos unos 10 minutos.
- Emplatamos y servimos.
- Si va a servirse como picoteo, te sugiero que pinches una albóndiga sobre un trozo de piña, a modo de minibrocheta, y acompañes con la salsa y unas hojas de perejil o cilantro.
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