35 mLas Croquetas de Cocido son una de esas delicias que nos transportan directamente a la cocina de nuestras abuelas. Esta receta no solo es una forma deliciosa de aprovechar los restos de cocido, sino que tambiรฉn es una verdadera obra maestra de la cocina tradicional espaรฑola. Con la ayuda de la Thermomix, preparar estas croquetas se convierte en una tarea mucho mรกs sencilla y rรกpida. Disfruta de estas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro mientras te deleitas con la rica historia y tradiciรณn que encierran.
Ingredientes para Croquetas de Cocido en Thermomix para 2 personas
- 200 g de restos de cocido. Esto son las carnes y verduras que lleva.
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 500 ml de leche entera
- 1 cebolla pequeรฑa
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freรญr
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto
Cรณmo hacer la receta de Croquetas de Cocido en Thermomix
- Comienza picando los restos de cocido en trozos pequeรฑos. Coloca en el vaso de la Thermomix y tritura a velocidad 5 durante 10 segundos. Retira y reserva.
- A continuaciรณn, pela y pica la cebolla. Aรฑade la mantequilla al vaso de la Thermomix y derrรญtela a 100ยบC durante 2 minutos en velocidad 1. Incorpora la cebolla picada y sofrรญe durante 7 minutos a 100ยบC en velocidad 1.
- Aรฑade la harina al vaso y cocina durante 3 minutos a 100ยบC en velocidad 2 para eliminar el sabor a crudo. Luego, vierte la leche poco a poco mientras la Thermomix estรก en funcionamiento en velocidad 3 para evitar grumos. Cocina la mezcla durante 8 minutos a 100ยบC en velocidad 4 hasta obtener una bechamel espesa.
- Agrega los restos de cocido triturados, la sal y la nuez moscada. Mezcla durante 1 minuto a velocidad 3 hasta que todos los ingredientes estรฉn bien integrados. Vierte la mezcla en una bandeja y deja enfriar en el frigorรญfico durante al menos 4 horas para que tome consistencia. Un truco para que no se te forme un costra por encima es taparlo con papel Film. Para ello hay que ponerlo bien pegado a la masa, es decir que el papel Film toque toda la masa.
- Una vez la masa estรฉ frรญa y firme, forma las croquetas con tus manos. Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado para cubrirlas bien.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartรฉn y frรญe las croquetas hasta que estรฉn doradas y crujientes. Retรญralas y colรณcalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Notas y Consejos
Para que tus croquetas de cocido queden perfectas, asegรบrate de utilizar los restos de cocido bien picados y de enfriar la masa adecuadamente. Esto facilita la formaciรณn de las croquetas y evita que se deshagan al freรญrlas.
Un truco para obtener una textura aรบn mรกs crujiente es doblar el empanado, es decir, pasar las croquetas dos veces por el huevo y el pan rallado. Ademรกs, puedes aรฑadir un poco de queso rallado a la mezcla para darle un toque extra de sabor.
Recuerda freรญr las croquetas en aceite bien caliente para que no absorban demasiado aceite y queden mรกs ligeras.
Si prefieres una opciรณn mรกs saludable, puedes hornearlas a 200ยบC durante 20 minutos, girรกndolas a mitad de cocciรณn para que se doren uniformemente.
Por รบltimo, no olvides que las croquetas se pueden congelar perfectamente antes de freรญrlas. De esta manera, tendrรกs siempre a mano una deliciosa tapa casera lista para cualquier ocasiรณn.
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