El Crokadillo es la fusión de dos recetas que suelen gustar mucho en la cocina: croquetas y bocadillos.
La idea fue de una amiga. Una tarde que estaba cansada de hacer tantas croquetas en su cocina y pensó que de esta forma también tendrían que estar bien ricas. Acertó de pleno, pues fue el furor del verano.
Perfectas para llevarlas a un picoteo al campo, o a las comidas que todavía nos quedan por pasar en la playa o piscina. Aunque haya llegado el Otoño, nos quedan días calurosos por delante.
Tanto si los haces para casa como para llevarlos a alguna reuníón, te aseguro que repetirás, son deliciosos.
En este caso eran croquetas de pollo, pero no te limites a este único sabor. Puedes hacer tantos variados sabores como croquetas puedas imaginar: jamón, atún, merluza, salmón, roquefor y nueces, espinacas y pasas. . . imaginación al poder.
Ahora, ponte el mandil y saca el cocinero que todos llevamos dentro.
Ingredientes Para 4 Personas
- Rebanadas de pan de molde sin cortezas.
- Masa de croquetas (como la prepares habitualmente)
- Un poco de leche (para pincelar ligeramente el pan).
- Huevos (para el rebozado).
- Pan rallado (para el rebozado).
- Aceite de oliva suave o girasol (para freír los crokadillos).
Elaboración de los Crokadillos. Fusión de Croquetas y Bocadillos
- Eliminamos las cortezas de cada rebanada de pan.
- Dividimos cada rebanada en cuatro cuadrados. De cada una de ellas podremos hacer dos crokadillos.
- Ponemos una porción generosa de masa de croqueta sobre cada trozo de pan.
- Tapamos con otro trozo y presionamos para que quede bien repartida la masa en el interior.
- Pincelamos ligeramente con lecha para que el pan esté jugoso.
- Batimos los huevos y bañamos los crokadillos por las dos caras.
- Seguidamente, los pasamos por pan rallado, golpeando suavemente para que elimine el excedente.
- Pondremos una sartén amplia con aceite a calentar, fuego medio, para que se tuesten y queden bien hechos.
- Freímos por las dos caras hasta que tengan un bonito color dorado.
- Pasar a un papel absorvente para eliminar el aceite y cuando se terminen de freír todos, listos para servir.
Anotaciones y Consejos
Acompañados de una buena ensalada, será una comida complita y bien rica.
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