35 mLas Croquetas de Cocido son una de esas delicias que nos transportan directamente a la cocina de nuestras abuelas. Esta receta no solo es una forma deliciosa de aprovechar los restos de cocido, sino que también es una verdadera obra maestra de la cocina tradicional española. Con la ayuda de la Thermomix, preparar estas croquetas se convierte en una tarea mucho más sencilla y rápida. Disfruta de estas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro mientras te deleitas con la rica historia y tradición que encierran.
Ingredientes para Croquetas de Cocido en Thermomix para 2 personas
- 200 g de restos de cocido. Esto son las carnes y verduras que lleva.
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 500 ml de leche entera
- 1 cebolla pequeña
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto
Cómo hacer la receta de Croquetas de Cocido en Thermomix
- Comienza picando los restos de cocido en trozos pequeños. Coloca en el vaso de la Thermomix y tritura a velocidad 5 durante 10 segundos. Retira y reserva.
- A continuación, pela y pica la cebolla. Añade la mantequilla al vaso de la Thermomix y derrítela a 100ºC durante 2 minutos en velocidad 1. Incorpora la cebolla picada y sofríe durante 7 minutos a 100ºC en velocidad 1.
- Añade la harina al vaso y cocina durante 3 minutos a 100ºC en velocidad 2 para eliminar el sabor a crudo. Luego, vierte la leche poco a poco mientras la Thermomix está en funcionamiento en velocidad 3 para evitar grumos. Cocina la mezcla durante 8 minutos a 100ºC en velocidad 4 hasta obtener una bechamel espesa.
- Agrega los restos de cocido triturados, la sal y la nuez moscada. Mezcla durante 1 minuto a velocidad 3 hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Vierte la mezcla en una bandeja y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas para que tome consistencia. Un truco para que no se te forme un costra por encima es taparlo con papel Film. Para ello hay que ponerlo bien pegado a la masa, es decir que el papel Film toque toda la masa.
- Una vez la masa esté fría y firme, forma las croquetas con tus manos. Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado para cubrirlas bien.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Notas y Consejos
Para que tus croquetas de cocido queden perfectas, asegúrate de utilizar los restos de cocido bien picados y de enfriar la masa adecuadamente. Esto facilita la formación de las croquetas y evita que se deshagan al freírlas.
Un truco para obtener una textura aún más crujiente es doblar el empanado, es decir, pasar las croquetas dos veces por el huevo y el pan rallado. Además, puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla para darle un toque extra de sabor.
Recuerda freír las croquetas en aceite bien caliente para que no absorban demasiado aceite y queden más ligeras.
Si prefieres una opción más saludable, puedes hornearlas a 200ºC durante 20 minutos, girándolas a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Por último, no olvides que las croquetas se pueden congelar perfectamente antes de freírlas. De esta manera, tendrás siempre a mano una deliciosa tapa casera lista para cualquier ocasión.
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