empanada gallega o atún

Empanada gallega o de atún

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Una delicia de la comida Gallega, la Empanada gallega o de atún, la más conocida y cocinada de las empanadas, en cada casa una variación, a cada cual más rica. Te tenemos la nuestra con truco incluido y también puedes disfrutar aquí de todas las empanadas de pollo.

Ingredientes para 2 personas

  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimiento Verde – 1 unidad
  • Pimiento Rojo – 1 unidad
  • Ajo – 1 diente
  • Tomate Frito – 1 lata pequeña
  • Atún aceite – 4 latas pequeña
  • Sal – al gusto
  • Especias para Caracoles molidas – 1 cucharita

Pasos de la Empanada gallega o de atún

  1. Hacemos un sofrito con las verduras
  2. Añadimos el tomate y las especias, removemos y dejamos reducir
  3. Partimos la bola de masa leudada a la mitad y estiramos con el rodillo hasta que cubran una bandeja de horno.
  4. Disponemos el sofrito encima de una mitad y ponemos el atún encima.
  5. A la otra mitad estirada le practicamos un agujero grande en el centro, se le llama chimenea para que salga la humedad y la usamos para cubrir la que lleva el sofrito y el atún.
  6. Hacemos el repulgue, que no es más que ir pellizcando y retorciendo los bordes para ir uniéndolos y dejar nuestra empanada bien cerrada. Pintamos con huevo para que no se queme la masa.
  7. Ponemos en el horno a 190ºC durante 50 minutos

Notas y Consejos

Podemos espolvorear un poco de pimienta y azúcar en la superficie de la empanada antes de meterla en el horno y nos quedará de un tono más caramelo.

Las especias de caracoles son casi las mismas que la mezcla de especies gallegas para cocinar, cayena, semilla de cilantro, comino y pimienta… bien molida, dará a todos nuestros platos un toque “muy gallego”.

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Jose Balandin
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