Calabacines rellenos de carne y verduras
El calabacรญn es uno de los ingredientes mรกs usados en la cocina mediterrรกnea. Es una verdura muy versรกtil que se presta perfectamente para elaborar numerosos platos. ย En esta ocasiรณn os presentamos la receta de unos ricos calabacines rellenos de verdura y carne. Anรญmate a probarla, porque sin duda te sorprenderรก.
En Cocina Casera puedes encontrar otras sorprendentes recetas de calabacรญn, como es el caso de nuestra tortilla de calabacรญn, nuestro milhojas de berenjena y calabacรญnย o la tรญpica receta de zarangollo murciano.
Vรญdeo de la receta
Ingredientes [para 6 unidades]:
- Calabacines grandesย – 6
- Espรกrragosย – 8
- Zanahoria – 2
- Cebolla tiernaย – 2
- Puerro – 1
- Ajos – 3 dientes
- Carne picada – 100 gramos
- Champiรฑonesย – 6
- Tomate frito – 70 gramos
- Vino blanco – 90 gramos
- Agua – 170 gramos
- Aceite de oliva – 4 cucharadas
- Sal – al gusto
- Salsa de soja – 2 cucharadas
- Curry – 1/2 cucharadita
- Orรฉgano – 1 cucharadita
- Comino molido – 1/2 cucharadita
- Pimienta negra – 1/4 cucharadita
- Cรบrcuma – 1/2 cucharadita
- Miel o sirope de รกgave – para la guarniciรณn
Para la bechamel:
- Leche – 400 gramos
- Mantequilla – 40 gramos
- Harina blanca – 40 gramos
- Nuez moscada
- Sal – 1 pizca
Elaboraciรณn de la receta
- En primer lugar, preparamos la salsa bechamel. Para ello, os invitamos a que veรกis el vรญdeo que aparece en la receta de dicha salsa y que podรฉis encontrar pinchando en este enlace: salsa bechamel.
A continuaciรณn, y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos, a lo largo, la parte superior de los calabacines. Hay que cortar un poco de piel, dejando al descubierto una franja de unos 3 centรญmetros de ancho a lo largo de toda la parte superior del calabacรญn. La idea es poder vaciar el calabacรญn introduciendo por esa zona un sacabolas. Vaciaremos el calabacรญn con mucho cuidado para que no se rompa por la base o las paredes. Ponemos los calabacines, una vez vaciados, con la abertura hacia abajo en una fuente. Reservamos. - Las bolas de carne de calabacรญn que hemos obtenido, las ponemos a remojo en agua. Aรฑadiremos al agua un chorro de zumo de limรณn. Reservamos.
- Pelamos los ajos y los cortamos en lรกminas. Pelamos y cortamos la cebolla finamente. Pochamos ambos ingredientes en una sartรฉn con aceite de oliva hasta que se ablanden.Limpiamos y picamos finamente el puerro. Lo aรฑadimos a la sartรฉn.
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en tacos pequeรฑos. Quitamos a los espรกrragos la parte dura y los cortamos en trozos de tamaรฑo mediano. Aรฑadimos ambos ingredientes a la sartรฉn donde tenemos los ajos, la cebolla y el puerro. Seguimos pochando.
- A continuaciรณn, limpiamos y cortamos los champiรฑones en 4 trozos (a modo de gajos). Si son muy grandes, los cortaremos en 8 trozos. Aรฑadimos los champiรฑones y la carne picada a la sartรฉn y cocinamos hasta que los champiรฑones hayan perdido parte de su agua.
- Aรฑadimos las especias, a excepciรณn del orรฉgano, y removemos. A continuaciรณn, aรฑadimos los ingredientes lรญquidos; salsa de tomate, vino blanco, salsa de soja y agua. Sazonamos. Llevamos a ebulliciรณn y cocinamos durante 20 minutos o hasta que todo el lรญquido se haya evaporado. Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.
Precalentamos el horno a 180ยบC. - Con la ayuda de una cuchara, rellenamos los calabacines, sin llegar hasta arriba, ya que debemos ย dejar espacio para la bechamel.
- Una vez que tenemos rellenos los calabacines, repartimos un poco de la salsa bechamel por encima. Culminamos los calabacines espolvoreando un poco de orรฉgano sobre la bechamel.
Horneamos los calabacines durante 15-20 minutos a 180ยบC o hasta que se ablanden. - Mientras horneamos los calabacines, preparamos la guarniciรณn. Para ello; escurrimos las bolas de carne de calabacรญn, las secamos bien con papel absorbente, y las rebozamos en harina. Freรญmos las bolas en abundante aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. Las retiramos del aceite y las ponemos a escurrir sobre papel absorbente.
- Servimos los calabacines acompaรฑados de las bolas de carne de calabacรญn. Regamos รฉstas con un buen chorro de miel o sirope de รกgape.
Anotaciones y consejos
Os animamos a que, tomando la idea principal, cambieis todos los ingredientes que se os ocurran, quitando unos y aรฑadiendo otros, podemos usar frutas, carnes, pescados, todo lo que queramos, con ello obtendremos unas platos รบnicos y sorprendentes.
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