Las Papas a la huancaĆna son un plato tradicional de PerĆŗ, junto con el ceviche y el aji de gallina, puede que sean los platos mĆ”s conocidos. Merece la pena probarlas hasta dar con nuestro punto de picante.
Ingredientes 2 personas
- Aji amarillo congelado – 4 unidades
- Queso Fresco – 150 gramos
- Queso Feta – 150 gramos
- Galletas Craker – 1 paquete
- Leche Evaporada – 0,5 taza
- Leche Entera – 0,5 taza
- Aceite de Girasol – 0,5 taza
- Sal – al gusto
- Patatas Grandes – 2 unidades
- Huevos Cocidos – 1 unidades
- Colorante Amarillo – al gusto
- Lechuga (presentaciĆ³n) – 0,5 unidades
- Aceitunas Negras – 1 unidades
Pasos de Papas a la huancaĆna
- Pelamos y ponemos a cocer las patatas, reservamos.
- En una batidora de vaso ponemos los 4 ajĆs amarillos desvenados y despepitados. Con el queso, las galletas crackers, las dos leches, el aceite, la sal y si queremos un poco mĆ”s de color podemos poner colorante de paella (opcional).
- Rectificamos la textura de la salsa y dejamos enfriar para que coja cuerpo.
- FinalizaciĆ³n y presentaciĆ³n:
- Partimos las patatas cocidas en ārebanadasā de 1,5cm y las disponemos en una fuente o en un plato de presentaciĆ³n sobre unas hojas de lechuga o sobre lechuga chifonada.
- Las cubrimos con la salsa huancaĆna y decoramos con la aceituna en rodajas y el huevo cocido, en cuartos o en rodajas tambiĆ©n.
Notas y Consejos
Si lo queremos menos picante podemos usar menos ajĆs.
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