Papas a la huancaína

Papas a la huancaína

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Las Papas a la huancaína son un plato tradicional de Perú, junto con el ceviche y el aji de gallina, puede que sean los platos más conocidos. Merece la pena probarlas hasta dar con nuestro punto de picante.

Ingredientes 2 personas

  • Aji amarillo congelado – 4 unidades
  • Queso Fresco – 150 gramos
  • Queso Feta – 150 gramos
  • Galletas Craker – 1 paquete
  • Leche Evaporada – 0,5 taza
  • Leche Entera – 0,5 taza
  • Aceite de Girasol – 0,5 taza
  • Sal – al gusto
  • Patatas Grandes – 2 unidades
  • Huevos Cocidos – 1 unidades
  • Colorante Amarillo – al gusto
  • Lechuga (presentación) – 0,5 unidades
  • Aceitunas Negras – 1 unidades

Pasos de Papas a la huancaína

  1. Pelamos y ponemos a cocer las patatas, reservamos.
  2. En una batidora de vaso ponemos los 4 ajís amarillos desvenados y despepitados. Con el queso, las galletas crackers, las dos leches, el aceite, la sal y si queremos un poco más de color podemos poner colorante de paella (opcional).
  3. Rectificamos la textura de la salsa y dejamos enfriar para que coja cuerpo.
  4. Finalización y presentación:
  5. Partimos las patatas cocidas en “rebanadas” de 1,5cm y las disponemos en una fuente o en un plato de presentación sobre unas hojas de lechuga o sobre lechuga chifonada.
  6. Las cubrimos con la salsa huancaína y decoramos con la aceituna en rodajas y el huevo cocido, en cuartos o en rodajas también.

Notas y Consejos

Si lo queremos menos picante podemos usar menos ajís.

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Jose Balandin
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