Las Papas a la huancaína son un plato tradicional de Perú, junto con el ceviche y el aji de gallina, puede que sean los platos más conocidos. Merece la pena probarlas hasta dar con nuestro punto de picante.
Ingredientes 2 personas
- Aji amarillo congelado – 4 unidades
- Queso Fresco – 150 gramos
- Queso Feta – 150 gramos
- Galletas Craker – 1 paquete
- Leche Evaporada – 0,5 taza
- Leche Entera – 0,5 taza
- Aceite de Girasol – 0,5 taza
- Sal – al gusto
- Patatas Grandes – 2 unidades
- Huevos Cocidos – 1 unidades
- Colorante Amarillo – al gusto
- Lechuga (presentación) – 0,5 unidades
- Aceitunas Negras – 1 unidades
Pasos de Papas a la huancaína
- Pelamos y ponemos a cocer las patatas, reservamos.
- En una batidora de vaso ponemos los 4 ajís amarillos desvenados y despepitados. Con el queso, las galletas crackers, las dos leches, el aceite, la sal y si queremos un poco más de color podemos poner colorante de paella (opcional).
- Rectificamos la textura de la salsa y dejamos enfriar para que coja cuerpo.
- Finalización y presentación:
- Partimos las patatas cocidas en “rebanadas” de 1,5cm y las disponemos en una fuente o en un plato de presentación sobre unas hojas de lechuga o sobre lechuga chifonada.
- Las cubrimos con la salsa huancaína y decoramos con la aceituna en rodajas y el huevo cocido, en cuartos o en rodajas también.
Notas y Consejos
Si lo queremos menos picante podemos usar menos ajís.
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