Galletas de coco
Hoy os traemos la receta de unas ricas galletas de coco cubiertas por un glaseado de azรบcar y espolvoreadas con coco rallado. Su elaboraciรณn es tan sencilla, y el tiempo necesario para hacerlas es tan reducido, que no tendrรฉis excusa para no hacerlas.
En nuestra secciรณn de dulces, podรฉis encontrar otras recetas de galletas caseras, entre las que estรกn nuestra receta de las tรญpicas cookies con chips de chocolate, o las clรกsicas galletas de mantequilla. Ademรกs de galletas podรฉis ver otras numerosas recetas de pequeรฑos caprichos con los que endulzar un poco la vida.
Vรญdeo de la receta
Ingredientes [para 8 unidades]:
- Mantequilla – 65 gramos
- Azรบcar de caรฑa – 85 gramos
- Coco rallado – 40 gramos
- Leche – 25 gramos
- Harina de trigo – 115 gramos
- Levadura quรญmica (polvo de hornear) – 1 cucharada pequeรฑa
Para el glaseado:
- Azรบcar glas – 50 gramos
- Leche – 1 cucharada grande
- Coco rallado – para espolvorear
Elaboraciรณn de la receta
- Precalentar el horno a 180ยบC.
- En un cuenco batir el azรบcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. En ese momento, aรฑadir la leche y el coco rallado y continuar batiendo hasta que ambos ingredientes se integren en la mezcla.
- Poner la harina y la levadura en un cuenco y mezclar. Tamizar ambos ingredientes y aรฑadirlos a la mezcla anterior. Con las manos, amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogรฉnea.
- Con la ayuda de una cuchara, tomamos porciones de masa y les damos forma con las manos. Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Separaremos unas galletas de otras para que no se toquen al crecer durante el horneado. Si todas las galletas no caben en la bandeja elegida, las hornearemos por tandas, metiendo las bandejas de una en una.
- Horneamos a 180ยบC durante 10 รณ 12 minutos, o hasta que las galletas empiecen a dorarse ligeramente.
- Sacamos del horno y dejamos reposar en las bandejas durante 3 minutos. Pasado ese tiempo pasamos las galletas a una rejilla metรกlica y dejamos que se enfrรญen por completo antes de ponerles la cobertura.
- Preparamos lel glaseado de azรบcar. Para ello; ponemos el azรบcar en un cuenco y vamos aรฑadiendo la leche poco a poco mientras removemos.
- Una vez frรญas las galletas, las cubrimos con un poco de glaseado y espolvoreamos coco rallado por encima antes de que el glaseado empiece a endurecerse.
- Dejamos reposar las galletas varias horas hasta que el glaseado haya solidificado.
Anotaciones y consejos
Cuando horneemos las galletas, las sacamos cuando cojan color. Es normal que al sacarlas del horno estรฉn blandas, esto no es signo de que no estรฉn cocidas. A medida que se vayan enfriando se irรกn endureciendo.
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