Cuando nos enfrentamos por primera vez al mundo de la cocina, a veces cometemos errores que son propios de la inexperiencia. Con el tiempo vamos adquiriendo mayor destreza y seguridad. En el artรญculo de hoy os vamos a dar una serie de consejos para que no cometรกis alguno de los 7 errores comunes en la cocina, ยฟquerรฉis saber mรกs? ยกAcompaรฑadnos!
Errores comunes en la cocina
A continuaciรณn, os listamos algunos de los principales errores que solemos cometer cuando nos enfrentamos por primera vez al mundo de la cocina. Tomad buena nota de las recomendaciones que os damos para lograr evitarlos.
1. ยฟHervir o cocinar a fuego lento?
Cocinar a fuego lento es distinto a hervir. Cuando cocinamos a fuego lento las burbujas producidas por el calor llegan a la superficie del lรญquido cada uno o dos segundos. Cuando hervimos, las burbujas llegan a la superficie constantemente. Por ello es importante prestar atenciรณn a lo que nos pide la receta, si hervimos, en lugar de cocinar a fuego lento, obtendremos, en el caso de la carne, un producto final seco.
2. No esperar a que la sartรฉn estรฉ caliente
Si comenzamos a cocinar algunos ingredientes en la sartรฉn, como la carne o el marisco, sin esperar a que รฉsta estรฉ caliente, obtendremos un producto final sin color en el caso de la carne, o blando en el caso del marisco. Ademรกs, si la sartรฉn no es anti adherente, y no hemos esperado a que se caliente lo suficiente, lo mรกs probable es que el alimento se acabe pegando.
3. No dejar que la carne se asiente
Una vez que terminemos de cocinar carne, lo mejor es dejarla reposar durante unos pocos minutos para que los jugos de su interior se asienten. Si la cortamos nada mรกs retirarla del fuego, los jugos escaparรกn quedรกndonos un producto seco poco apetecible. Para evitar esto os recomendamos que dejรฉis reposar la carne del orden de 5 minutos si se trata de trozos pequeรฑos y hasta 20 en el caso de un pollo entero asado.
4. No atemperar la carne antes de cocinarla
Para evitar cocciones desiguales en los alimentos debemos dejar que se atemperen antes de cocinarlos, de lo contrario es muy probable que nos quede el interior poco hecho. Para evitarlo, debemos dejar la carne fuera de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarla.
5. Cocinar las verduras mรกs de lo necesario
Para evitar que las verduras terminen convertidas en purรฉ, lo mejor es cocinarlas lo preciso. Cuando las retiramos del fuego las verduras se siguen cocinando. A veces interesa evitar que esto suceda, para lograrlo introducimos las verduras en agua frรญa para detener la cocciรณn.
6. Dar muchas vueltas a los alimentos
Cuando freรญmos alimentos es importante no andar dรกndoles vueltas todo el tiempo. Si queremos que adquieran un bonito dorado, debemos resistir la tentaciรณn de andar constรกntemente volteรกndolos, el autocontrol es la clave para conseguir que la superficie de los alimentos nos quede dorada.
7. Usar una olla pequeรฑa para cocinar pasta
Una de las claves para que la pasta se cueza bien es echarla al agua cuando entra en ebulliciรณn. Para que la temperatura del agua no caiga en picado, lo que harรญa que dejase de hervir, es importante que usemos una olla grande con abundante agua, de este modo la ebulliciรณn puede decaer ligeramente, pero pronto arrancarรก de nuevo a hervir. Si la pasta no se cuece en agua hirviendo su textura puede quedar pegajosa.
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