57 mEl bacalao a la portuguesa es un plato tradicional de la cocina portuguesa que se ha vuelto popular en muchos países de Europa y América del Sur. Se dice que el plato tiene sus raíces en la época de los grandes descubrimientos, cuando los marineros portugueses llevaban bacalao a bordo de sus barcos durante largos viajes en alta mar.
El bacalao se conservaba salado y se cocinaba de muchas maneras diferentes para evitar que se echara a perder. Una de las formas más populares de prepararlo era a la portuguesa, que consistía en cocinar el bacalao con ajo, cebolla y tomate.
Con el tiempo, el plato se ha adaptado a diferentes regiones y ha sido modificado con ingredientes locales, pero sigue siendo un plato muy apreciado en Portugal y en otros países. Actualmente, el bacalao a la portuguesa se puede encontrar en muchos restaurantes y casas de comidas de Portugal y de otros países de habla portuguesa, como Brasil, Angola y Mozambique.
Para hacer bacalao a la portuguesa, es importante tener en cuenta lo siguiente:
Es importante elegir bacalao fresco o desalado de buena calidad. El bacalao fresco se puede encontrar en la mayoría de los supermercados y pescaderías. El bacalao desalado se puede encontrar en las mismas tiendas, pero también se puede comprar en conserva.
Desmigar el bacalao es un paso importante en la preparación de este plato. Para ello, se debe dejar el bacalao en remojo en agua fría durante unas horas antes de cocinarlo, para que se ablande y sea más fácil de desmigar.
Añadir una buena cantidad de ajo picado y cebolla a la preparación le dará mucho sabor al plato. También se pueden añadir otros ingredientes como tomates, pimientos y vino blanco para darle un sabor aún más complejo.
Antes de explicarte el paso a paso de la receta, si te gusta el bacalao, aquí tienes otro plato que te puede interesar como es el Bacalao en Salsa Verde
Ingredientes para Bacalao a la Portuguesa para 2 personas
- 250 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 250 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- 2 cucharadas de tomate pelado y picado (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer la receta de Bacalao a la Portuguesa
- Desalamos el bacalao durante al menos 24 horas o 36h, cambiando el agua cada 8 o 12 horas con cuidado.
- Cortamos el bacalao en trozos y reservamos.
- En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos el bacalao y freímos hasta que esté dorado.
- Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo picados y freímos durante unos minutos más.
- Añadimos el ajo picado y freímos durante un minuto más.
- Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar durante unos minutos.
- Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante unos 20 minutos más, o hasta que el bacalao esté suave.
- Como opción, puedes añadir un poco de tomate pelado y picado al final de la cocción.
- Sazonamos con pimienta y sal (probando antes por el bacalao está soso).
- Sirvimos el bacalao a la portuguesa caliente, acompañado de arroz blanco o papas cocidas. También se puede servir con una ensalada verde o una ensalada de tomate y cebolla. A continuación te dejamos algunos consejos para acompañar el plato:
Notas y Consejos
Aquí hay algunos consejos para acompañar el plato de bacalao a la portuguesa:
Arroz blanco: El arroz blanco es una opción tradicional para acompañar el bacalao a la portuguesa. Se puede servir el arroz por separado o mezclarlo con el bacalao en la misma fuente.
Patatas cocidas: Las patatas cocidas son otra opción tradicional para acompañar el bacalao a la portuguesa. Se pueden servir con piel o peladas, dependiendo de la preferencia.
Ensalada verde: Una ensalada verde fresca, como una ensalada de lechuga, es una forma saludable y deliciosa de acompañar el bacalao a la portuguesa.
Ensalada de tomate y cebolla: Una ensalada de tomate y cebolla es otra forma sencilla y deliciosa de acompañar el bacalao a la portuguesa. Se puede servir fría o caliente, según la preferencia.
Pan fresco: El pan fresco es una opción perfecta para mojar en la salsa del bacalao a la portuguesa y para acompañar el plato.
Vino tinto: Un vino tinto suave y afrutado es una excelente opción para acompañar el bacalao a la portuguesa. Se recomienda elegir un vino con un sabor afrutado y suave para no sobrepasar al sabor del bacalao.
¿Qué tal cocinacas? ¿Te ha gustado la receta? Nos encantaría que nos dejaras más abajo en comentarios, cómo la prepararas en casa.
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