JaĆ©n tiene una amplia variedad de comida tĆpica: platos de carne, de pescado, una gama de postres y una selección vegana. Es por su gastronomĆa, ademĆ”s de por su turismo, uno de los muchos motivos por los que destaca JaĆ©n. Nosotros creemos que es importante conocer la gastronomĆa de otras comunidades autónomas, por ello en este artĆculo te hablamos del bacalao al estilo de Baeza, todo un plato tĆpico de JaĆ©n.
Si este plato de bacalao al estilo de Baeza despierta tu curiosidad acerca de la comida andaluza, te recomendamos que visites nuestro artĆculo Recetas y comida tĆpicas de JaĆ©n, donde hablamos de esta receta de pescado y otros muchos platos clĆ”sicos de la provincia andaluza, todo un referente dentro de la comida espaƱola.
El bacalao al estilo de Baeza (o bacalao a la Baezana) es un plato tĆpico de Cuaresma y Semana Santa, como lo son muchas recetas de pescado. Por lo que, si alguna vez viajas a JaĆ©n esas fechas, serĆ” fĆ”cil que encuentres este plato en muchos restaurantes. A lo largo de la geografĆa espaƱola vas a encontrar muchos platos de bacalao, pero esta receta al estilo de Baeza seguro que encandilarĆ” en cuanto la pruebes.
Si quieres aprender los ingredientes necesarios para preparar este plato y todos los pasos que debes seguir, sigue leyendo a continuación.
Ingredientes para Bacalao al estilo de Baeza. Receta de JaƩn para 2 personas
- Bacalao desalado - 500 gramos
- Tomates - 3 piezas
- Guisantes - 100 gramos
- PiƱones - 20 gramos
- Cebolla - 1 pieza
- Harina para rebozar - al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Perejil - al gusto
- Aceite de oliva extra virgen - al gusto
- Laurel - al gusto
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Bacalao al estilo de Baeza. Receta de Jaén
- Si no hemos podido conseguir un bacalao desalado, tendremos que desalarlo nosotros. Esto se hace introduciendo el bacalao en un recipiente con agua y dejĆ”ndolo reposar durante dos dĆas. Durante este perĆodo de tiempo, deberemos cambiar el agua varias veces para poder quitar la mayor parte de sal posible.
- Cuando ya tenemos el bacalao desalado, el siguiente paso es hacer un sofrito con la cebolla y el tomate troceado. Para ello ponemos aceite en una sartĆ©n y freĆmos. Cuando estĆ© pochado, reservamos.
- Mientras hacemos el resto de los pasos, vamos a dejar cocer los guisantes con agua y sal hasta que estƩn blandos.
- Pasamos el bacalao por harina y freĆmos a fuego medio. Cuando estĆ© listo, reservamos.
- A continuación, vamos a hacer un majado con el perejil, el ajo y la sal. Cuando esté preparado, lo juntamos con el sofrito y lo dejamos hervir unos 15 minutos.
- Cuando haya hervido, incorporamos a esta salsa los piƱones y los guisantes.
- A continuación, introducimos el pescado en la salsa y cocinamos un par de minutos.
Notas y Consejos
Como puedes ver, esta receta es muy fÔcil de preparar, ¿te animas a probarla?
ĀæConocĆas este plato de bacalao al estilo de Baeza? ĀæTe ha gustado? ĀæTe animarĆas a probarlo? ĀæO lo has probado alguna vez? DĆ©janos tus ideas y opiniones abajo en los comentarios, y si te ha gustado esta receta, no te olvides de recomendarnos a tus familiares y amigos a travĆ©s de las redes sociales. Si ademĆ”s te quedas con ganas de descubrir mĆ”s platos de la cocina andaluza, te recomendamos que visites nuestro artĆculo Espinacas esparragadas, receta de JaĆ©n, donde hablamos de ese delicioso plato, tĆpico de esta provincia.