50 mJaĆ©n tiene una amplia variedad de comida tĆpica: platos de carne, de pescado, una gama de postres y una selecciĆ³n vegana. Es por su gastronomĆa, ademĆ”s de por su turismo, uno de los muchos motivos por los que destaca JaĆ©n. Nosotros creemos que es importante conocer la gastronomĆa de otras comunidades autĆ³nomas, por ello en este artĆculo te hablamos del bacalao al estilo de Baeza, todo un plato tĆpico de JaĆ©n.
Si este plato de bacalao al estilo de Baeza despierta tu curiosidad acerca de la comida andaluza, te recomendamos que visites nuestro artĆculo Recetas y comida tĆpicas de JaĆ©n, donde hablamos de esta receta de pescado y otros muchos platos clĆ”sicos de la provincia andaluza, todo un referente dentro de la comida espaƱola.
El bacalao al estilo de Baeza (o bacalao a la Baezana) es un plato tĆpico de Cuaresma y Semana Santa, como lo son muchas recetas de pescado. Por lo que, si alguna vez viajas a JaĆ©n esas fechas, serĆ” fĆ”cil que encuentres este plato en muchos restaurantes. A lo largo de la geografĆa espaƱola vas a encontrar muchos platos de bacalao, pero esta receta al estilo de Baeza seguro que encandilarĆ” en cuanto la pruebes.
Si quieres aprender los ingredientes necesarios para preparar este plato y todos los pasos que debes seguir, sigue leyendo a continuaciĆ³n.
Ingredientes para Bacalao al estilo de Baeza. Receta de JaƩn para 2 personas
- Bacalao desalado - 500 gramos
- Tomates - 3 piezas
- Guisantes - 100 gramos
- PiƱones - 20 gramos
- Cebolla - 1 pieza
- Harina para rebozar - al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Perejil - al gusto
- Aceite de oliva extra virgen - al gusto
- Laurel - al gusto
- Sal - al gusto
CĆ³mo hacer la receta de Bacalao al estilo de Baeza. Receta de JaĆ©n
- Si no hemos podido conseguir un bacalao desalado, tendremos que desalarlo nosotros. Esto se hace introduciendo el bacalao en un recipiente con agua y dejĆ”ndolo reposar durante dos dĆas. Durante este perĆodo de tiempo, deberemos cambiar el agua varias veces para poder quitar la mayor parte de sal posible.
- Cuando ya tenemos el bacalao desalado, el siguiente paso es hacer un sofrito con la cebolla y el tomate troceado. Para ello ponemos aceite en una sartĆ©n y freĆmos. Cuando estĆ© pochado, reservamos.
- Mientras hacemos el resto de los pasos, vamos a dejar cocer los guisantes con agua y sal hasta que estƩn blandos.
- Pasamos el bacalao por harina y freĆmos a fuego medio. Cuando estĆ© listo, reservamos.
- A continuaciĆ³n, vamos a hacer un majado con el perejil, el ajo y la sal. Cuando estĆ© preparado, lo juntamos con el sofrito y lo dejamos hervir unos 15 minutos.
- Cuando haya hervido, incorporamos a esta salsa los piƱones y los guisantes.
- A continuaciĆ³n, introducimos el pescado en la salsa y cocinamos un par de minutos.
Notas y Consejos
Como puedes ver, esta receta es muy fĆ”cil de preparar, Āæte animas a probarla?
ĀæConocĆas este plato de bacalao al estilo de Baeza? ĀæTe ha gustado? ĀæTe animarĆas a probarlo? ĀæO lo has probado alguna vez? DĆ©janos tus ideas y opiniones abajo en los comentarios, y si te ha gustado esta receta, no te olvides de recomendarnos a tus familiares y amigos a travĆ©s de las redes sociales. Si ademĆ”s te quedas con ganas de descubrir mĆ”s platos de la cocina andaluza, te recomendamos que visites nuestro artĆculo Espinacas esparragadas, receta de JaĆ©n, donde hablamos de ese delicioso plato, tĆpico de esta provincia.
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