Bacalao en salsa verde

Bacalao en salsa verde

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13 m
Calorias: 290
Fácil
2 personas

La salsa verde es una de las salsas más típicas del País Vasco, muy sencilla y fácil de hacer, y riquísima. Se utiliza tanto para pescados (sobre todo merluza, rape o pescadilla) como para algunos mariscos, como las almejas o los berberechos, y hoy la utilizaremos como acompañamiento para unos lomos de bacalao fresco. ¡Delicioso! Esperamos que disfrutéis mucho de esta receta de bacalao en salsa verde, y si buscáis más recetas con bacalao, tenemos muchas para ofreceros.

Ingredientes para 2 personas

Para el Pescado:

  • 2 lomos de bacalao fresco sin piel ni espinas, de unos 600 gramos cada uno
  • Ajo en polvo
  • Perejil fresco picado (un ramillete)
  • Perejil seco picado (abundante)
  • 4 cucharadas de harina
  • Agua (aproximadamente un litro)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Para enriquecer y decorar (si se desea)

  • Un tarro de puntas de espárragos (unas 8 piezas)
  • 2 huevos duros
  • 100 gramos de gambas peladas
  • 150 gramos de almejas o de berberechos frescos

Cómo hacer la receta de Bacalao en salsa verde

  1. En una sartén grande y que no sea muy plana, ponemos seis cucharadas de aceite de oliva, abundante polvo de ajo y perejil seco en cantidad, la harina y ponemos al fuego removiendo en todo momento con una cuchara de palo, y poco a poco vamos añadiendo el agua y sal al gusto, hasta conseguir una cantidad considerable de salsa, en la que se cocinará el bacalao, y con una textura ligera y sin grumos.
  2. Partimos cada lomo de bacalao en dos partes, los salamos, y los introducimos en la salsa sin retirar del fuego.
  3. Si queremos añadirle al plato almejas, berberechos y/o gambas, los introducimos también en la salsa junto con los lomos.
  4. Los cocinaremos durante unos 7-8 minutos, hasta que la carne del bacalao y las gambas pierdan esa transparencia del pescado crudo y se vuelvan blancas, y las almejas y/o berberechos se abran.
  5. En este momento, si lo deseamos, le añadiremos las puntas de espárragos (blancas o verdes, al gusto), y los dos huevos duros cortados en mitades. Dejamos que siga cociendo dos minutos más. Servimos.

Notas y Consejos

A la hora de servir, espolvoreamos con un poco de perejil fresco recién picado. Y si hemos decidido acompañar el bacalao con huevo duro, espárrago, gambas, almejas y/o berberechos, cuidaremos que cada plato quede más o menos igual, y con el mismo número de ingredientes (por ejemplo: dos espárragos, medio huevo duro, etc.).

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