Los grandes avances que se han producido en las nuevas tecnologรญas han hecho posible que podamos disfrutar durante todo el aรฑo de cualquier verdura o fruta. A pesar de ello, los expertos en nutriciรณn recomiendan, como queda reflejado en la pirรกmide nutricional de la dieta mediterrรกnea, que se haga hincapiรฉ en el consumo de fruta y verdura de temporada, ya que estos productos aportan grandes beneficios a nuestro cuerpo.
Las conservas, las mejoras en las tรฉcnicas de cultivo y el uso de cรกmaras frigorรญficas, han hecho posible que podamos tener a nuestra disposiciรณn numerosas verduras y frutas independientemente de la รฉpoca del aรฑo en la que nos encontremos. Ademรกs, la globalizaciรณn ha acortado las distancias entre los paรญses por lo que ahora se pueden disponer de productos de cualquier lugar del mundo. Se nos presenta tal variedad de productos que hemos llegado a olvidar cuรกles de ellos son de temporada, perdiรฉndonos de este modo todos los beneficios que la temporalidad aporta a nuestra dieta.
El cultivo de los alimentos de temporada se lleva a cabo cuando las condiciones climatolรณgicas son las propicias. Esto hace que el crecimiento y entrada en producciรณn de las plantas no sea forzado, como sucede cuando su cultivo se realiza fuera de la รฉpoca natural. Para los expertos en cocina, las verduras y frutas de temporada presentan cualidades organolรฉpticas notablemente superiores a las de los productos obtenidos de plantas cuyo ciclo de crecimiento y reproductivo han sido forzados mediante los medios tecnolรณgicos.
Ademรกs de presentar cualidades superiores en cuanto a textura, aroma y sabor, los productos de temporada son mรกs baratos, ya que cuesta menos producirlos, al no necesitar ser almacenados ni ser ย exportados de lejanas tierras. A esto se suma el hecho de que durante esa รฉpoca del aรฑo la mayor disposiciรณn del alimento hace que aumente la oferta, lo que es clave para que su precio sea mรกs bajo que en otras รฉpocas del aรฑo en las que la producciรณn es inferior.
Las frutas y verduras de temporada son mรกs ecolรณgicas, ya que su producciรณn y distribuciรณn producen un menor impacto ambiental que el que producen aquellas que viajan largas distancias y, ademรกs, tienen que ser almacenadas. Por tanto, se hace necesario hacer un calendario en el que se detallen las fechas de disponibilidad de verduras y frutas, para, de este modo, ayudar a cuidar tanto nuestro bolsillo como el medio ambiente.
A continuaciรณn, os exponemos otros motivos por los que es recomendable el consumo de este tipo de productos:
- Al no necesitar ser transportados largos trayectos, su consumo ayuda a reducir las emisiones de C02 y el gasto energรฉtico.
- Al ser recogida en su punto รณptimo de maduraciรณn, la fruta y verdura de temporada es mรกs sabrosa. La fruta que va a ser transportada largas distancias, se cosecha cuando aรบn estรก verde, para que madure en los contenedores durante el viaje.
- Apoyando la temporalidad de los productos se impulsa el mantenimiento de la economรญa local, ayudando de este modo a la creaciรณn y mantenimiento de negocios y puestos de trabajo en la zona.
- La naturaleza, en su inmensa sabidurรญa, pone a nuestra disposiciรณn lo que no es necesario:
- En invierno, รฉpoca en la que nuestros requerimientos de vitamina C son mรกs elevados, los campos nos ofrecen pomelos, naranjas, kiwis, pimientos, coliflor o mandarinas.
- En verano, nuestro cuerpo necesita grandes dosis de agua para hacer frente a la fuerte deshidrataciรณn que nos ocasiona el calor propio de esta fecha. En este sentido, durante esta รฉpoca, podemos encontrar numerosos productos ricos en agua, como el melรณn y la sandรญa y otros ricos en betacarotenos, como zanahoria, mango, o calabazas, que protegen nuestra epidermis.
Fuente:cocienciaeco,nutriresponse
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