45 mSi estรกs buscando un plato contundente y completo prueba estas Berenjenas rellenas de Verdura al Horno de verduras, pollo y salsa bechamel. Tenemos la tendencia a pensar que comer verdura es sinรณnimo de comer sin sabor, sin embargo, existen multitud de recetas con las que podemos disfrutar muchรญsimo tomando verdura, esta es una de ellas, pero tambiรฉn como recomendaciรณn para un dรญa cualquiera mira nuestro calabacรญn relleno con purรฉ de patatas. A veces las recetas mรกs fรกciles son las que mรกs disfrutamosโฆ ยฟComemos verdura?
Ingredientes de las Berenjenas rellenas de Verdura al Horno para 2 personas
Para las berenjenas:
- Berenjenas - 2 unidades
- Pechuga de pollo - 1 unidad
- Cebolla - 1 unidad
- Cebollino picado - 1 cucharada pequeรฑa
- Zanahoria - 2 unidades
- Sal - 1 cucharada
- Aceite - 2 cucharadas
- Queso rallado (para gratinar) - 3 cucharadas
Para la bechamel:
- Mantequilla - 50 gramos
- Harina de trigo - 50 gramos
- Leche entera - 2 tazas
- Sal - 1 cucharada pequeรฑa
- Nuez moscada - al gusto
- Pimienta blanca - al gusto
Cรณmo hacer la receta de Berenjenas rellenas de Verdura al Horno
- Abrimos las berenjenas por la mitad y con el cuchillo hacemos un corte superficial en diagonal de tal forma que queden rombos.
- Echamos sal al gusto a las berenjenas y las colocamos boca arriba sobre la bandeja del horno, echamos un poco de aceite por encima y horneamos a 180ยบC durante 40 minutos.
- Pelamos y cortamos la cebolla en cuadrados pequeรฑos, hacemos lo mismo con la zanahoria y llevamos a una sartรฉn con un poco de aceite.
- Troceamos la pechuga de pollo y reservamos.
- Una vez que las verduras estรฉn pochadas, aรฑadimos el pollo. Salpimentamos, dejamos hasta que se dore y retiramos.
- Hacemos la bechamel: aรฑadimos a un cazo a fuego medio la mantequilla, cuando se empiece a fundir aรฑadimos el harina y removemos con la varilla hasta que se mezclen los ingredientes.
- Acto seguido aรฑadimos la leche poco a poco mientras seguimos removiendo para evitar que queden grumos. A medida que espese aรฑadimos mรกs leche hasta completarla.
- Aรฑadimos la nuez moscada, la pimienta negra y la sal, removemos y retiramos.
- Ahora vaciamos las berenjenas con la ayuda de una cuchara, reservamos la carne para aprovecharla despuรฉs.
- Picamos la carne de las berenjenas que habรญamos reservado y la aรฑadimos a la sartรฉn con con el pollo y las verduras.
- Sobre ello, aรฑadimos la bechamel y removemos a fuego medio para que espese un poco.
- Con la cuchara vertemos un poco de la mezcla en cada berenjena. Sobre ella aรฑadimos un poco de queso para gratinar y llevamos de nuevo al horno a 180 ยบ C durante 10 minutos.
Resumen de la Receta
Notas y Consejos
En cuanto al relleno, esta receta admite todo tipo de ingredientes, carnes, pescados, verduras e incluso fruta, siempre dependerรก de tus gustos y tendencias aunque lo ideal es poder comer de todo en las cantidades adecuadas. ยกQuรฉ disfrutes estas berenjenas rellenas!
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